Al Solito Posto a Firenze

In Piazza De’ Nerli, all’angolo con Via dell’Orto, si trova la pizzeria Al Solito Posto, un format fresco, giovanile che si era già fatto un nome nel 2016 prima a Pontedera e poi anche a Firenze nel 2018, spostandosi in una nuova location con l’obiettivo di conquistare il quartiere per eccellenza della vita notturna: San Frediano. Il locale, dallo stile informale, presenta arredamenti interni di design; lo si vede  in ogni dettaglio del locale, fra scritte al neon, tavolini d’antan e pareti multicolor che celebrano la Campania nella versione più moderna.

Per quanto riguarda l’impasto, realizzato con farina classica, 32 ore di lievitazione e cotto in forno a legna, rispetta la tradizione napoletana dando origine a un prodotto leggero e ben idratato. Nei topping fanno da padroni Napoli e la Campania. L’idea è quella di puntare sul Gourmet, su una pizza in stile degustazione, ovvero già tagliata in quattro spicchi. La proposta in menu si articola in pizze classiche, pizze gourmet, e una sezione denominata costellazioni. Tra le pizze classiche non può mancare la Margherita e la Salsiccia e Friarielli fatta con fiordilatte, peperoncino, salsiccia a punto di coltello, friarielli, basilico e olio evo. L’insolita invece, spicca tra le gourmet, fatta con fiordilatte, provola, scarole, olive, capperi, acciughe, basilico e olio evo. Tra le pizze denominate costellazioni degne di nota sono: la Al solito posto 3.0 fatta con fiordilatte, crema di tartufo bianco, mortadella, burrata, granella di nocciole, basilico, olio evo; e la Cassiopea fatta con fiordilatte, gamberi, impanati al panko, granella di pistacchio, burrata, guacamole, succo di lime, menta, olio evo.