Cucina Conviviale a Firenze

Cucina Conviviale si trova a Firenze, in via del Cronaca, tra zona isolotto e zona Soffiano. Il locale presenta il forno a vista e una sala attorno ad esso, alla quale susseguono delle piccole salette e altri coperti nel giardino interno.

La proposta in menu è varia, sono presenti 4 tipologie di impasto: pizza tonda classica (con farina semi integrale di grani locali), alla pala (con farina di frumento, soia e riso), focaccia al vapore (con lievito madre e farina di farro integrale) e la scrocchiarella (focaccia croccante ripiena, realizzata con sola farina di semola rimacinata). Tra le pizze tonde classiche, oltre l’immancabile Margherita fatta con pomodoro, fiordillatte, Parmigiano Reggiano e basilico, interessante è la Capriccio di Pizza fatta con fiordilatte, porcini e in uscita prosciutto cotto artigianale, carciofini, olive di Riviera e basilico. Da provare è anche la Scrocchiarella farcita, come la Mortadella Artigianale fatta con crema di funghi, misticanza, stracciatella e mortadella. Tra le proposte della focaccia al vapore invece, degna di nota è la Tonno del Chianti fatta con crema di fagioli cannellini con salsa verde e Tonno del Chianti (spalla di maiale marinata nel sale grosso, poi cotta con vino bianco, erbe aromatiche e conservata sott’olio). Per quanto riguarda la proposta alcolica, è presente con una selezione di vini.