Gaetano Paolella Pizzeria a Napoli

La pizzeria di Gaetano Paolella si trova in Corso della Resistenza ad Acerra, in provincia di Napoli. Qui Gaetano, insieme al fratello Emanuele, accoglie gli ospiti in un ambiente moderno e tranquillo. Il locale presenta anche un area dedicata all’asporto che è a parte rispetto al forno principale per non appesantire le comande.

L’offerta della pizza spazia dalle più tradizionali a quelle più particolari, ideate dallo stesso Gaetano; il menù presenta infatti un mix di realtà tradizionali e moderne nell’ottica della sperimentazione. Varia e originale la scelta delle materie prime utilizzate sul disco di pasta, che si presenta digeribile grazie alla giusta idratazione e lievitazione dell’impasto. Tra le pizze tradizionali citiamo l’immancabile Margherita fatta con pomodoro, Grana Padano, mozzarella fiordilatte, basilico e olio evo; e la Genovese fatta con ragù di cipolla in bianco con manzo, provola e scaglie di Grana Padano. Tra le altre pizze ci sono: la Nerano fatta con fiordilatte, pesto di zucchine, chips di zucchine, fonduta di provolone del Monaco, pancetta affumicata, olio evo, Grana Padano, e basilico; la P.P.P = Parmigian, Purpett e Provola fatta con parmigiana di melanzane, provola, polpettine di vitello, basilico e scaglie di grana padano; e la Addor’ Ra’ Dummeneca fatta con fiordilatte, carciofo, olio all’aglio, battuto di prezzemolo, pepe nero macinato e lardo di Pata Negra. Per quanto riguarda invece le pizze più particolari sia per topping che per tipologia, non possiamo non citare la Pizza in Pala Crunch come la Carrettiera fatta con provola, friarielli in doppia consistenza, salsiccia sbriciolata, fonduta di pecorino, olio evo e grana padano. Buona anche la proposta dei fritti, come nel caso delle Polpette di Baccalà fatte con baccalà mantecato con provola affumicata su crema di friarielli e fonduta di pecorino. La proposta alcolica, infine, è presente con una selezione di birre.