PiGreco Pizzeria a Napoli

Corrado Alfano è il titolare e pizzaiolo della pizzeria PiGreco che si trova a Volla, in provincia di Napoli. Il locale è arredato in stile moderno e presenta una saletta interna e un dehor integrato. Per quanto riguarda il menu la proposta è varia, con una vasta scelta di pizze e antipasti, sia della tradizione che in chiave contemporanea.

Tra le pizze tonde classiche c’è l’immancabile Margherita fatta con Pomodoro bio, fiordilatte e olio evo; e la Genovese Alchemica fatta con brisket di manzo, fior di latte, vellutata di carota, emulsione di sedano al wasabi, cipolla croccante, scaglie di parmigiano e olio evo. Tra le pizze della tradizione rivisitate invece, trovano spazio la Provola e Pepe 2.0 fatta con Pomodoro Bio, provola, pepe, ciuffetti di ricotta di pecora e pestato di pomodorino del piennolo; e la Tradizione Evolutiva fatta con crema di parmigiana di melanzane, fior di latte, polpettine al ragù, stracciata di bufala campana, chips di basilico e olio evo. Oltre la tonda classica sono presenti altre tipologie di pizza come nel caso di Kilometro Zero, con base padellino ai 9 cereali, crema di friarielli stemperata nella ricotta di pecora, friarielli, salsiccia di suino e olio evo; e l’Arizona in versione schiacciata ripiena con brisket di black angus, lamelle di patate al forno burro e salvia e mayo all’erba cipollina. Anche i fritti sono presenti, sia come antipasti come nel caso della frittatina Pi Quadro fatta con pappardelle ai funghi porcini e salsiccia, e del Crocchè classico di patata gialla, provola, prezzemolo e pepe; sia come Ripieno Fritto classico con ricotta di pecora, provola affumicata, cicoli, pomodoro e pepe nero.