Pizzeria Michele Botta a Napoli

La pizzeria di Michele Botta si trova nel comune di Melito di Napoli, a circa 20 minuti di strada dal centro storico Partenopeo. Il nome del locale è lo stesso del pizzaiolo e proprietario, il quale, dopo anni di gavetta nelle realtà gastronomiche milanesi, torna nella sua terra, al fine di regalare, ai napoletani e non solo, una pizza dal sapore unico e riconoscibile. Il locale presenta comode sedute, vegetali alle pareti, l’immancabile neon che rappresenta una fetta di pizza stilizzata e il claim: All you need is love & pizza. Le pizze possono essere gustate sia in loco, comodamente seduti in pizzeria, che a casa propria, grazie al servizio di consegna a domicilio.

Michele prepara le sue pizze partendo da un classico prefermento biga 100%, la lievitazione avviene nel corso di 24 ore, mentre il livello di idratazione risulta elevato, pari al 72%. Per la cottura invece si affida al suo forno a gas, dove le pizze cuociono alla temperatura di 380 gradi. Un dettaglio significativo di Pizzeria Michele Botta è la ricerca meticolosa delle materie prime, riguardo sia gli ingredienti necessari per l’impasto, sia i condimenti. Tra le pizze più amate dai tanti avventori del locale troviamo certamente quelle più tradizionali, come nel caso della classica Margherita, in versione sia contemporanea che a ruota di carro, ma anche tante altre più innovative e dai sapori più ricercati. A tal proposito, degna di nota è la Michele Botta fatta con una base di vellutata di pomodoro nero, pomodorino datterino rosso arrosto e pomodorino giallo, fiordilatte, scaglie di Parmigiano Reggiano e olio evo in uscita. Per quanto riguarda la proposta alcolica, è presente una selezione di vini rossi, rosati e bianchi e di birre artigianali.