Sustable a Napoli

La pizzeria Sustable, di Roberto Susta, si trova a Volla (Napoli) in Via Filichito. Il nome “Sustable” deriva dall’unione di “Susta” e “table” e rappresenta un progetto che unisce la tradizione culinaria partenopea con un’attenzione particolare alla sostenibilità. Il locale è aperto solo a cena, dal lunedì al sabato, e propone pizze realizzate con ingredienti selezionati a basso impatto ambientale.

Un elemento distintivo di Sustable è la Pizza Fiocco, creazione iconica del locale, fatta con fiordilatte, panna, granella di patate, prosciutto cotto, formaggio e pepe. Oltre alle pizze classiche, come la Margherita Segreta fatta con pomodoro pelato San Marzano, fiordilatte, crema al parmigiano, pepe, peperoncino, olio all‘aglio, basilico e formaggio; e il Ripieno al Forno fatto con ricotta di Fuscella, prosciutto cotto, salame Napoli, basilico fresco, fiordilatte, pomodoro San Marzano, formaggi stagionati, olio evo; il menù include varianti con impasti e farciture particolari, con una sezione dedicata anche a esigenze alimentari specifiche, come opzioni senza glutine, senza lattosio e vegane. Il locale dispone anche di un bistrot che offre piatti ispirati alla cucina napoletana tradizionale.