Botanike si trova a Catania, all’interno di Ikebana, una villa che ospita ricevimenti esclusivi con interni ed esterni che si adattano ad ogni tipologia di occasione. La famiglia Merola, proprietaria di Botanike, ha come missione quella di offrire ai propri clienti piatti realizzati con l’uso di prodotti a chilometro zero, molti dei quali provenienti dagli orti privati dell’azienda.
La proposta è varia: dalla ristorazione con primi piatti e secondi di carne, fino ad arrivare alla pizza. L’impasto della pizza classico viene lievitato e maturato 36/48 ore con un processo di fermentazione controllata. Periodicamente, inoltre, è possibile trovare anche impasti con grani antichi siciliani come ad esempio Tumminia e Perciasacchi. In menu è presente la classica Margherita e alcune sue rivisitazioni come nel caso della Margherita Persa fatta con pomodoro San Marzano, pomodorini confit, tuma persa, basilico fresco, e pepe nero. Altre pizze degne di nota sono: Essenza di Sicilia fatta con salsa di pomodorino giallo, fiordilatte, pomodorino giallo in succo, stracciatella di bufala, alici del mediterraneo, marmellata di agrumi di Sicilia e finocchietto selvatico; e L’Orto di Botanike fatta con salsa di datterino giallo, fiordilatte, melanzane e zucchine grigliate, polvere di menta, stracciatella, e ciliegino rosso e giallo. Per quanto riguarda la proposta alcolica, è presente una selezione di vini e di birre; Botanike è inoltre American Bar con un vasto assortimento di distillati e un’area mixology.
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