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Senior Editor Dissapore.com, ex Multiplayer.it. Artistic Director Napoli COMICON, Sommelier.
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Tanzen Vs Pizza è la versione estesa del mio nickname (Tanzen) per gli account Social dedicati al mondo pizza. Nasce su Instagram due anni fa quasi per gioco, allo scopo di recensire pizze singole all’interno di centinaia di pizzerie fotografate e visitate in prima persona.

I Masanielli – Francesco Martucci

Profondo Rosso: mozzarella di Bufala, fonduta di gorgonzola, cavolo cappuccio rosso macerato in aceto balsamico stravecchio, olio evo.

97
I Borboni

La Delicata: vellutata di asparagi, fiordilatte di Agerola, salsiccia di suino nero casertano, scaglie di pecorino bagnolese.

95
Pepe in Grani

Margherita Sbagliata, fatta con mozzare di bufala, riduzione di basilico, passata pomodoro riccio, olio.

94
Casa Vitiello

O’ Vient: pomodorini confit gialli e rossi, fonduta di Blue di pecora (formaggio erborinato a base di latte ovino, delle Alpi piemontesi), fiordilatte e pesto di basilico.

94
Porzio

Corbarì: con pomodoro corbarino schiacciato a mano, mozzarella di bufala, grattugiata di pecorino.

94
Francesco & Salvatore Salvo

Margherita della Signora Maria: con filetti di pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, parmigiano reggiano DOP stagionato 24 mesi, basilico e olio extravergine d’oliva

94
I Masanielli – Sasà Martucci

La Nobile: vellutata di zucchina gialla fatta in casa, fiordilatte misto bufala, carpaccio di Black Angus argentino, formaggio primo sale, olio evo.

93
Pizzeria del Popolo

Margherita con mozzarella, pomodoro italiano e olio d’oliva.

93
Ammaccàmm

Margherita con fiordilatte, pomodoro San Marzano, olio evo.

93
50 Kalò

La Marinara in versione 50 Kalò: pomodorini Corbarini, scarole cotte a vapore, aglio dell’Ufita, olive nere caiazzane, capperi di Salina, olio del Cilento a fine cottura.

93
Pizzeria ‘O Sarracin

San Marzano Style con stesura a ruota di carro irregolare: mozzarella, pomodoro San Marzano a filetti, ciliegine di bufala, basilico, olio.

93
IQuintili Furio Camillo

Margherita: fiodilatte dei Monti Lattari, pomodoro, basilico, olio del cilento e parmigiano.

93
Da Oliva – Carla e Salvatore

Carrettiera: con provola, salsiccia e friarielli.

93
Casa Giglio Pizze d’Autore

Margherita 3.0: con passata di pomodoro San Marzano, filetti di pomodoro San Marzano, fiordilatte di Agerola, grana padano DOP 24 mesi, gocce di pesto di basilico.

93
Verace Elettrica – Sergio Russo

Messinese 2.0: crema di scarola, tuma (formaggio pecorino siciliano, per chi non sapesse), pomodori confit Pachino gialli e rossi, alici, origano di montagna. olio evo.

92
Ristorante Pizzeria Carmnella

Ripieno Munaciello con provola affumicata di Agerola, ricotta di cestino, ciccioli di Casavatore, antico pomodoro di Napoli, formaggio, basilico riccio napoletano, olio d’oliva e pepe di Rimbas.

92
Pucci e Manella

La Jerry: con ragù napoletano, fiordilatte, polpette di manzo fritte, chips di grana 24 mesi, basilico e olio.

92
Starita a Materdei

Ripieno al Forno: con ricotta, mozzarella, salame, pomodoro e pepe.

92
Pizzeria Ciarly

Ripieno / Calzone con ricotta, mozzarella, salame e pepe

91
Decimo Scalo

Parmigiana Stracciata: ragù di parmigiana “stretto” fatto con San Marzano, in uscita Stracciatella di Bufala e olio evo.

91
Acqua & Farina

Margherita lavorata con farina di tipo 1, pomodoro San Marzano, fiordilatte.

91
Guglielmo Vuolo Verona

Pizza for Change: salsa di pomodori di stagione, cipolla di Montoro appassita, basilico, olio e “retroscorza” di parmigiano grattugiato.

91
Pizzeria da peppe NAPOLI STA’ CA” (Komazawa)

La costosa: tartufo bianco, mozzarella, tartare di Wagyu.

90
Gino e Toto Sorbillo ai Tribunali

Margherita con fiordilatte misto bufala e pomodoro italiano.

90
iQuintili

Taggiasca: provola di Agerola, salsiccia, olive taggiasche, limone e olio evo.

90
Pizza Studio Tamaki (Roppongi)

Tamaki: pomodorini, provola affumicata, pecorino, basilico.

90
Giolina

Margherita realizzata con pomodoro San Marzano, fiordilatte di Agerola, parmigiano reggiano DOP stagionato 42 mesi, olio e basilico fresco.

90
Cocciuto (Bergognone)

Vellutata di cavolo viola, pancetta, provola affumicata e noci.

90
Màdia

Margherita con impasto lavorato da farine macinate a pietra.

90
Bella Napoli

Margherita con bufala dell’Hokkaido, regione del Giappone.

90
Pizzeria Napoli Centro

Margherita con fiordilatte, formaggio, pomodoro, olio e basilico.

90
I Belcastro

Marinara nobile: con passata di San Marzano, pomodorini, olive taggiasche, alici di Cetara, origano, basilico e aglio.

90
Gaetano Genovesi

La Racchetta 2: con provola di Agerola, pomodoro San Marzano e prosciutto crudo di Parma.

90
Saporè Renato Bosco

Margherita DOP: con pomodoro, Bufala, pomodorino, basilico e origano.

90
La Gatta Mangiona

Margherita Hop! Hop!: con pomodoro aromatizzato al luppolo, mozzarella di bufala, olio al lemongrass e scorze di limone.

90
L’Antica Pizzeria Da Michele

Margherita doppia mozzarella: con pomodoro, fiordilatte, olio e basilico.

90
Meunier

Apollo 11: con salsa provenzale di pomodoro biologico alle olive taggiasche e aglio rosso, pollo croccante, germogli di Aglione della Val di Chiana, maionese con cipolla rossa in agrodolce, olio evo.

90
La Spiga

Margherita: con pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, olio e basilico

90
Vincenzo Capuano

Don Vincenzo: nel cornicione ricotta e menta, al centro pomodorino giallo, pecorino e mozzarella di bufala.

90
La Notizia 94

Margherita gourmet: con mozzarella di bufala, pomodoro, olio EVO e basilico.

90
Piano B

Napoletana, con impasto a fermentazione spontanea mediante idrolisi dell’amido e farina macinata a pietra, composta da pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte del ragusano, acciughe, origano.

89
Botanike

Sant’Angelo: pomodoro pelato schiacciato a mano, crema di olive nere, fiordilatte, salame Sant’Angelo di Brolo.

89
La Baita dei Sapori del Sud

Margherita con pomodoro, fiordilatte e olio evo.

89
In Voga Cucina e Pizza D’Autore

Crema di piselli, mozzarella di bufala, pancetta croccante, fonduta di parmigiano, olio e basilico.

89
Capuano’s Pizzeria 7.0 (Londonio)

Margherita con pomodoro, fiordilatte, grana e basilico.

89
Pizzeria Prima Classe

Margherita con pomodoro, fiordilatte e basilico.

89
Pizzeria Fratelli Cafasso

Margherita: con pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico e olio EVO.

89
Kuma 65

Margherita DOP: con mozzarella di bufala, pomodoro San Marzano, olio e basilico.

89
SOLO NOI sul nuje

Don Peppe: Margherita al centro, in ogni angolo ricotta e salame.

88
Pizzamorefantasia

Basilico, provola, salsicce e friarielli.

88
Marì

Margherita con pomodoro San Marzano, fiordilatte, parmigiano reggiano 24 mesi, olio evo bio.

88
Pizzeria da peppe NAPOLI STA’ CA” (Kamiyacho)

Don Salvo: Margherita con ogni angolo ripieno di ricotta e salame napoletano.

88
Dirty Gym

Muhammed Ali: Crudo San Daniele, Burrata Bio, pomodorino confit

88
L’Antica Pizzeria da Michele Milano

Ripieno (calzone) con salame, ricotta, mozzarella e pepe.

88
Da Andrea

Bufalina: con pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico e bocconcini di mozzarella di bufala campana.

88
Al 384

Margherita: con pomodoro San Marzano, fiordilatte, olio EVO e basilico.

88
Dry Milano

Margherita: con pomodoro, fiordilatte, basilico e olio.

88
Piacere Totò

Salsiccia e friarielli: con salsiccia, friarielli e provola.

88
Materia

Marinara rivisitata: con pomodoro pelato, alici di Cetara, capperi, aglio e olive nere.

88
La Tripletta

La Calabrese: con pomodoro, mozzarella, melanzane e cipolla rossa.

88
L’Orso

Ccrema di melanzane, chips di melenzane, ricotta di pecora, basilico e pomodoro siccagno.

87
da GIORGIO

Margherita con pomodoro italiano, mozzarella e basilico.

87
Verace

Margherita: con salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte e basilico.

87
Divina Vietri

Margherita: con pomodoro, fiordilatte, basilico e olio.

87
Don Antonio 1970

Ripieno Napoli ’70: con pomodoro, ricotta, fiordilatte, salame napoli e basilico.

87
Margherì

Margherita: con pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala e olio evo.

87
Cantina del Gallo

Margherita: con pomodoro, fiordilatte con aggiunta di provola e pecorino e olio.

87
Pizzeria Ciro

Mozzarella, patatine fritte fatte in casa e wurstel.

86
La Traversa

Margherita rivisitata: pomodoro San Marzano, crema di basilico e mozzarella di bufala.

85
Pizzeria De Stefano

Ripieno con ricotta, mozzarella, salame napoletano e pepe.

85
La Napoletana 2.0

Italia: con pomodoro italiano, fiordilatte d’Agerola e basilico.

85
Peperino Pizza & Cucina Verace

Margherita STG con pomodoro, fiordilatte e olio evo

84
La Piccola Tavola

Margherita con mozzarella italiana, pomodoro, olio e basilico

84
Seirinkan

Margherita: con pomodoro, mozzarella giapponese, olio e basilico.

84
Nascostoposto

Margherita con fiordilatte, San Marzano, olio evo

83
Maturo Lab

Villana: fiordilatte, provola di Agerola, friarielli, salsiccia di maiale, pecorino romano, olio evo.

83
Pizzeria Mascagni

Margherita tradizionale napoletana con fiordilatte, pomodoro, olio, basilico.

82
Mimì

Margherita: con pomodoro, fiordilatte, olio e basilico.

82
Gino Sorbillo (Tokyo)

Slasicce e friarielli su impasto di 290 grammi.

80
Città
voto
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