Senior Editor Dissapore.com, ex Multiplayer.it. Artistic Director Napoli COMICON, Sommelier.
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Tanzen Vs Pizza è la versione estesa del mio nickname (Tanzen) per gli account Social dedicati al mondo pizza. Nasce su Instagram due anni fa quasi per gioco, allo scopo di recensire pizze singole all’interno di centinaia di pizzerie fotografate e visitate in prima persona.

I Masanielli – Francesco Martucci

Profondo Rosso: mozzarella di Bufala, fonduta di gorgonzola, cavolo cappuccio rosso macerato in aceto balsamico stravecchio, olio evo.

97
I Borboni

La Delicata: vellutata di asparagi, fiordilatte di Agerola, salsiccia di suino nero casertano, scaglie di pecorino bagnolese.

95
Pepe in Grani

Margherita Sbagliata, fatta con mozzare di bufala, riduzione di basilico, passata pomodoro riccio, olio.

94
Casa Vitiello

O’ Vient: pomodorini confit gialli e rossi, fonduta di Blue di pecora (formaggio erborinato a base di latte ovino, delle Alpi piemontesi), fiordilatte e pesto di basilico.

94
I Masanielli – Sasà Martucci

La Nobile: vellutata di zucchina gialla fatta in casa, fiordilatte misto bufala, carpaccio di Black Angus argentino, formaggio primo sale, olio evo.

93
Pizzeria del Popolo

Margherita con mozzarella, pomodoro italiano e olio d’oliva.

93
Ammaccàmm

Margherita con fiordilatte, pomodoro San Marzano, olio evo.

93
50 Kalò

La Marinara in versione 50 Kalò: pomodorini Corbarini, scarole cotte a vapore, aglio dell’Ufita, olive nere caiazzane, capperi di Salina, olio del Cilento a fine cottura.

93
Pizzeria ‘O Sarracin

San Marzano Style con stesura a ruota di carro irregolare: mozzarella, pomodoro San Marzano a filetti, ciliegine di bufala, basilico, olio.

93
Pizzeria Oliva – Da Carla e Salvatore

Carrettiera: provola, salsiccia e friarielli saltati.

92
Verace Elettrica – Sergio Russo

Messinese 2.0: crema di scarola, tuma (formaggio pecorino siciliano, per chi non sapesse), pomodori confit Pachino gialli e rossi, alici, origano di montagna. olio evo.

92
Ristorante Pizzeria Carmnella

Ripieno Munaciello con provola affumicata di Agerola, ricotta di cestino, ciccioli di Casavatore, antico pomodoro di Napoli, formaggio, basilico riccio napoletano, olio d’oliva e pepe di Rimbas.

92
Pizzeria Ciarly

Ripieno / Calzone con ricotta, mozzarella, salame e pepe

91
Decimo Scalo

Parmigiana Stracciata: ragù di parmigiana “stretto” fatto con San Marzano, in uscita Stracciatella di Bufala e olio evo.

91
Acqua & Farina

Margherita lavorata con farina di tipo 1, pomodoro San Marzano, fiordilatte.

91
Guglielmo Vuolo Verona

Pizza for Change: salsa di pomodori di stagione, cipolla di Montoro appassita, basilico, olio e “retroscorza” di parmigiano grattugiato.

91
Pizzeria da peppe NAPOLI STA’ CA” (Komazawa)

La costosa: tartufo bianco, mozzarella, tartare di Wagyu.

90
Gino e Toto Sorbillo ai Tribunali

Margherita con fiordilatte misto bufala e pomodoro italiano.

90
iQuintili

Taggiasca: provola di Agerola, salsiccia, olive taggiasche, limone e olio evo.

90
Pizza Studio Tamaki (Roppongi)

Tamaki: pomodorini, provola affumicata, pecorino, basilico.

90
Giolina

Margherita realizzata con pomodoro San Marzano, fiordilatte di Agerola, parmigiano reggiano DOP stagionato 42 mesi, olio e basilico fresco.

90
Cocciuto (Bergognone)

Vellutata di cavolo viola, pancetta, provola affumicata e noci.

90
Màdia

Margherita con impasto lavorato da farine macinate a pietra.

90
Piano B

Napoletana, con impasto a fermentazione spontanea mediante idrolisi dell’amido e farina macinata a pietra, composta da pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte del ragusano, acciughe, origano.

89
Botanike

Sant’Angelo: pomodoro pelato schiacciato a mano, crema di olive nere, fiordilatte, salame Sant’Angelo di Brolo.

89
La Baita dei Sapori del Sud

Margherita con pomodoro, fiordilatte e olio evo.

89
In Voga Cucina e Pizza D’Autore

Crema di piselli, mozzarella di bufala, pancetta croccante, fonduta di parmigiano, olio e basilico.

89
SOLO NOI sul nuje

Don Peppe: Margherita al centro, in ogni angolo ricotta e salame.

88
Pizzamorefantasia

Basilico, provola, salsicce e friarielli.

88
Marì

Margherita con pomodoro San Marzano, fiordilatte, parmigiano reggiano 24 mesi, olio evo bio.

88
Pizzeria da peppe NAPOLI STA’ CA” (Kamiyacho)

Don Salvo: Margherita con ogni angolo ripieno di ricotta e salame napoletano.

88
L’Orso

Ccrema di melanzane, chips di melenzane, ricotta di pecora, basilico e pomodoro siccagno.

87
Pizzeria Ciro

Mozzarella, patatine fritte fatte in casa e wurstel.

86
Peperino Pizza & Cucina Verace

Margherita STG con pomodoro, fiordilatte e olio evo

84
Nascostoposto

Margherita con fiordilatte, San Marzano, olio evo

83
Maturo Lab

Villana: fiordilatte, provola di Agerola, friarielli, salsiccia di maiale, pecorino romano, olio evo.

83
Gino Sorbillo (Tokyo)

Slasicce e friarielli su impasto di 290 grammi.

80
Città
voto
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