400 GRADI Pizzeria Contemporanea in Cosenza

400 GRADI pizzeria contemporanea, di Biagio e Giusy Iorio, si trova a Santa Maria del Cedro, a Cosenza. La pizza è caratterizzata da un grosso cornicione e una lievitazione di 36 ore.

La carta presenta Pizze Tradizionali, come la classica Margherita e la Carrettiera, e Pizze Speciali, al Padellino e Maritozzi salati. Tra le prime merita una menziona la Capricciosa fatta con salsa di pomodoro arrosto, fiordilatte, cuore di carciofini arrostiti, prosciutto cotto, funghi champignon a crudo, polvere di olive nere secche e olio evo. Tra le pizze speciali invece, degne di nota sono: la Nonna ì Cor fatta con mozzarella di bufala DOP, polpettine fritte homemade, melanzane a funghetto, stracciatella, salsa al basilico e olio evo; e la Accort Ca’ Vruscia fatta con salsa di pomodorini gialli e nduja, salsiccia rossa a punta di coltello, stracciatella, ciuffi di provola a affumicata, sbriciolata di peperone crusco, olio evo e basilico cristallizzato. Carbocherè spicca tra i padellini, con impasto ai cereali e condita con fonduta di pecorino romano, fiordilatte, guanciale croccante, tuorlo d’uovo marinato grattugiato, pepe nero e olio evo. Interessante anche il Maritozzo Salato ‘Vortice Caramellato’ farcito con mousse di Parmigiano Reggiano, caramello salato, mandorle e polvere di pomodoro. Anche i fritti sono presenti, così come la proposta alcolica.