I Borboni pizzeria nasce nell’agosto del 2018 ed è diventata rapidamente un punto fermo a Pontecagnano Faino, in provincia di Salerno. Il locale si presenta arioso ed elegante, rifinito nei dettagli, rendondo l’ambiente accogliente e familiare.
Valerio Iessi e Daniele Ferrara hanno come obbiettivo quello di lasciare il segno, facendo vivere un esperienza unica. La caratteristica della pizza de I borboni è la fusione della tradizione con l’innovazione. L’impasto è realizzato mediante biga e i topping sono il risultato di materie prime di qualità e della costante attenzione per i sapori e le varie consistenze. La proposta in menu è articolata in sezioni: miniature fritte, pizze della tradizione, note d’estate e padellini con cotture differenti. Tra le pizze classiche legate alla tradizione, degna di nota è la Regina Margherita fatta con pomodoro, mozzarella di bufala e basilico; e la Capriccio Borbonico fatta con crema di latte, fiordilatte, carciofo e fungo cardoncello al forno, polvere di olive, pomodorini semidry e prosciutto cotto artigianale. La Ventresca in Paradiso invece, fatta con crema di finocchio e arancia, ventresca di tonno in uscita, pomodorini confit, zeste di limone e arancia, capperi disidratati, scaglie di cacioricotta del Cilento e pepe rosa, si distingue tra le pizze estive. Per quanto riguarda la sezione inerente ai padellini, merita una menzione la Marenna con stracciata di bufala, capocollo Cilentano, provolone del Monaco, papaccelle, melanzane sott’olio, polvere di olive nere e olio evo, che presenta una doppia cottura in forno. Anche i fritti sono presenti, spiccano la Tradizionale, ovvero una montanarina con pomodoro e Parmigiano; e la Mariagrazia fatta con crema di zucchine, chips di zucchine croccanti, scaglie di Provolone del Monaco e Parmigiano Reggiano. La proposta alcolica infine, è caratterizzata da un ottima carta dei vini.
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