Franco Pepe al Roots di Floriano Pellegrino: cos’hanno in comune Scorrano e Caiazzo?
Scorrano, paesino della Puglia e Caiazzo, paesino dell’alto casertano in Campania sono entrambi minuscoli avamposti di altissima cucina.
A Scorrano, Floriano Pellegrino e la sua brigata hanno aperto Roots Trattoria, “incentrata sulla quotidianità”, sulla stagionalità degli ingredienti, seguendo i ritmi dell’orto. Una “evoluzione” con tema terra del suo Bros’ dove – con Isabella Potì, icona ed eletta tra i 30 under 30 di Forbes – si conferma una delle tavole più interessanti d’Italia, con il notevole plus di essere decisamente giovani. Interessante la definizione che ne viene data: il tempo è salentino, lo spazio è quello dato dagli chef giapponesi.
E a Caiazzo, beh, a Caiazzo c’è Franco Pepe con Pepe in Grani: pizzeria dove nel 2012 Franco, discendente da una famiglia di panificatori e pizzaioli, ha creato il suo progetto di pizzeria attenta ai coltivatori, alle piccole produzioni, all’inserimento della pizza in un regime di dieta mediterranea, alla riscoperta di piccoli borghi dell’Italia dell’entroterra. Insomma, in qualunque modo vada la pizza, dovremo sempre fare i conti con ciò che ha fatto Franco Pepe.
Cosa succede se questi due mondi si incontrano?
Franco Pepe ospite di Floriano Pellegrino al suo Roots di Scorrano: il 21 gennaio 2020, dalle 20.30, ci sarà proprio questo “summit” gastronomico, dove Pepe in Grani “esce” dalla sua sede storica per incontrare una brigata che condivide valori simili. Il format è quello di Cene Impossibili: creato da Pellegrino, vi si avvicendano chef e pizzaioli che condividono il Pellegrino-pensiero, creando dei momenti gastronomicamente interessanti che vanno sicuramente al di là della singola cena-esperienza.
Ampiamente annunciato sui canali social di Pellegrino, si trovano ampie informazioni anche sul sito internet di Roots Trattoria. Dalle ore 20.30 del 21 gennaio 2020, sarà possibile vivere l’esperienza delle pizze preparate dal patron di Pepe in Grani. Il prezzo fisso della serata è 50 euro, comprensivi di vini e bevande.
Il menu non è stato svelato, ma viene facile pensare che sarà composto da alcuni totem imperdibili di Pepe in Grani, magari con qualche “contaminazione” alla Bros’.
La serata si può prenotare nell’apposito pannello sul sito di Roots, lasciando i propri recapiti ed il numero di commensali.