Italia e Giappone unite dalla Pizza: Il Mio San Marzano a Tokyo

È tempo di tornare a Tokyo: il 5 marzo 2024 verrà celebrata la passione comune tra Giappone e Italia per la pizza con un evento organizzato da Garage Pizza e Dissapore, che hanno scelto per ospitare la cena una location prestigiosa e un menu realizzato da Daniele Cason, Executive chef del Madarin Oriental Hotel e del The Pizza Bar On 38th (qui la scheda nel nostro Pizza Advisor), e Giuseppe Errichiello, pizzaiolo e proprietario di Da Peppe Napoli Sta’ Ca” a Tokyo (scheda completa) e della neonata Ristopizza, di cui vi parleremo a breve.

Grazie alla partnership con Solania e Molino Casillo, il pomodoro San Marzano DOP e le farine con germe di grano saranno protagoniste all’interno di una degustazione estremamente interessate che trovate in calce a questo articolo. Appuntamento quindi per il 5 marzo 2024 presso il Mandarin Oriental Hotel di Tokyo, al 38° piano con una vista pazzesca della città, in questo evento esclusivo nel quale parteciperanno pizzaioli, stampa, influencer, l’Ambasciatore d’Italia a Tokyo Gianluigi Benedetti e il Ministro dell’agricoltura dell’Italia Francesco Lollobrigida, in visita in quei giorni.

Durante l’evento parleremo del progetto “Il mio San Marzano” di Solania e delle farine con germe di grano di Molino Casillo, ci sarà inoltre l’anteprima della guida AQI Pizza 2024, dedicata alle pizzerie più rappresentative del Giappone che valorizzano anche i prodotti italiani.

A tal proposito, avete già letto le differenze tra italiani e giapponesi per quanto riguarda la pizza?

Evento Il Mio San Marzano Solania: i dettagli

Il percorso di valorizzazione del pomodoro San Marzano in territorio nipponico è già partito qualche anno fa grazie proprio all’azienda Solania, al momento occupata con alcune attività che si diffonderanno nel corso dell’anno e continuano con questo evento “Il mio San Marzano” a Tokyo – Giappone. La cena di gala farà parte quindi del consolidamento di questo progetto, e sarà possibile provare tutte le migliori declinazioni del San Marzano DOP inserito in diverse pizze e piatti che vedete come detto nel menu in calce, realizzate da Daniele Cason e Giuseppe Errichiello.

Molino Casillo è invece in partenza col proprio progetto in Giappone con la sua linea di farine con germe di grano Origine, frutto di un processo brevettato nella estrazione del germe di grano che permette di conservarlo nella sua interezza così che rimanga all’interno della farina perfettamente stabile e senza modifiche alla shelf life.
Viene utilizzato quindi l’elemento più prezioso del grano che ha anche alcune proprietà nutrizionali, per valorizzare le farine e per migliorarne le caratteristiche qualitative, dal profumo al sapore.

Dulcis in fundo, all’interno dell’esclusivo contesto del Mandarin Oriental Hotel sarà presentata anche l’edizione 2024 di AQI Pizza, estensione del marchio AQI – Adesivo di Qualità Italiana –, ovvero la guida dedicata alle pizzerie italiane presenti in Giappone, che si pone come obiettivo quello di promuovere la ristorazione tramite iniziative online e anche offline.
Questo interessante progetto è nato dalla collaborazione della Camera di Commercio Italiana in Giappone (ICCJ) con il brand Garage Pizza e in Media Partnership con Dissapore.com, AQI Pizza si prefissa di promuovere le pizzerie e i pizzaioli, educando allo stesso tempo al riconoscimento e al consumo della pizza fatta a regola d’arte, rimanendo comunque aperta alle sue diverse espressioni tradizionali e innovative. Intanto vi lasciamo al nostro articolo sulle pizzerie da provare sulla Yamanote Line a Tokyo.

Programma e Menu dell’evento

19:00 – Inizio registrazioni / Aperitivo di benvenuto
19:30 – Presentazione serata
(Antonio Fucito di Dissapore e Garage Pizza, Giuseppe Napoletano di Solania, Antonella Tota di Molino Casillo)
19:45 Messaggio di benvenuto da parte di Francesco Lollobrigida, Ministro dell’agricoltura dell’Italia
20:00 – Inizio della cena a tema San Marzano Solania e farine con germe di grano Molino Casillo, in abbinamento con la degustazione di vini
20:30 – Presentazione de Il Mio San Marzano
(Giuseppe Napoletano)
21:00 – Presentazione della linea Origine di Molino Casillo
(Antonella Tota, Vito Mezzina)
21:30 – Presentazione AQI Pizza 2024
(Antonio Fucito)
22:00 – Fine Cena

Questo il menu realizzato da Daniele Cason e Giuseppe Errichiello:

• Entree con Asparago Bianco, Ricotta di Bufala , Fragole, Pomodoro Giallo Solania Candito e Limone
• Padellino Molino Casillo al Pomodoro San Marzano Solania con Stracciatella di Bufala e Olio al Basilico
• Vellutata di Rape, Pesto di Rapa alle Nocciole, Piave & Bottarga fatta in casa
• Pizzino con Mascarpone, Olive Nere & Tartufo Pregiato Melanosporum
• Fusilloni Molino Casillo fatti in Casa alla Napoletana, Pomodoro San Marzano Solania, Acciughe, Olive e Origano di Sicilia
• Margherita con Salsa di Pomodoro San Marzano Solania, Mozzarella di Bufala e Basilico
• Filetto di Manzo con Emulsione di Pomodoro San Marzano Solania, Polenta Morbida, Fonduta di Taleggio, Cipolle Novelle e Spugnole
• Padellino Molino Casillo, Arancia, Cardamomo, Ciaoccolata Domori e Noci di Macadamia
• Affogato, Vanilla, Velvet di Saronno, Pralinato alla Nocciola, Panna montata e Caffe’ Espresso

Non mancheremo di condividervi i momenti topici della serata sia sui social di Garage Pizza e Dissapore che quelli dei nostri partner, oltre a pubblicare ad un ampio reportage fotografico successivo!

Evento organizzato in collaborazione con Solania e Molino Casillo. Per scoprire come trattiamo il test dei prodotti, il giudizio delle pizzerie e qual è la linea editoriale di Garage Pizza, è possibile consultare il nostro Manifesto completo.