Il 27 maggio vi è stata la seconda tappa de Pivetti in Pizzeria Challenge, un format – in collaborazione con Garage Pizza e Dissapore – che seguirà per il prossimo biennio Di Pizza (qui tutte le info) allo scopo di coinvolgere numerosi pizzaioli professionisti che vogliono mettersi in gioco davanti a una giuria selezionata realizzando e raccontando la loro pizza più rappresentativa. I vincitori di tappa si sfideranno per eleggere tra le altre cose l’Ambassador di Molino Pivetti, promotore dell’iniziativa.
La tappa dedicata alla Sicilia Orientale si è svolta all’interno della splendida cornice di Ikebana Catania e ha visto sfidare 10 pizzaioli che hanno gareggiato per il premio della critica, legato ad impasto, abbinamenti e comunicazione da parte del pizzaiolo. A giudicare le pizze è stata proprio la giuria di Garage Pizza e Dissapore, mentre il vincitore di tappa è stato Francesco Duina del Ristorante Pizzeria Flora, in provincia di Messina, che si unirà ai prossimi vincitori per un evento di celebrazione al termine di questo percorso.
Molini Pivetti ha voluto questa challenge per portare avanti il proprio concetto di saper far farina e aumentare la consapevolezza sulla sua lavorazione; tra le varie iniziative è da segnalare la nascita nel 2016 dei Campi Protetti Pivetti, marchio certificato dall’ente internazionale CSQA a garanzia di una filiera controllata e della totale salubrità dei grani utilizzati per la produzione della gamma prodotti Pivetti, dal campo fino alla macinazione in molino. Una filiera 100% emiliana con solo grani derivanti da territori selezionati nelle province di Bologna, Modena e Ferrara, l’area più vocata alla produzione del grano tenero in Italia, coltivati nel rispetto di un disciplinare apposito.
Qui sotto alcune istantanee della seconda tappa di Pivetti in Pizzeria Challenge, il prossimo appuntamento sarà il 10 giugno in Calabria!
