The Sound of Pizza Milano 2024: le Pizzerie, le Masterclass e la Musica

Il 27 e 28 settembre ci sarà la seconda edizione di The Sound of Pizza, il festival della pizza di Milano per Milano, con 5 pizzerie che permetteranno di provare due creazioni come quelle in pizzeria, tanta musica, birra, vino e un’area dedicata a Masterclass, Workshop ed eventi, a cadenza oraria.

Quest’anno l’ingresso è completamente libero e la location si trova a due passi dalla fermata di Romolo, in via Rimini 38 presso Arca Milano. Gli orari sono dalle 18 alle 23 di venerdì 27 settembre e dalle 12 alle 23 di sabato 28 settembre.

Se invece siete curiosi di conoscere il programma completo, dalle pizzerie presenti (saranno le stesse in entrambi i giorni!) alle rispettive pizze, passando per il programma musicale e quello dei workshop/masterclass, mettetevi comodi!

Le 5 pizzerie presenti e le pizze in degustazione

NB: Le pizze verranno servite all’interno di cartoni della pizza da parte di ciascuna pizzeria, saranno “aperte” e di taglia S. Per acquistarle basterà comprare i gettoni nelle casse di Arca Milano.

Biga Milano
MARINARA
Pomodoro San Marzano, Aglio caramellato, Origano di Siracusa e Olio Evo
NERANO
Crema di zucchine, Fiordilatte, Chips di zucchina, Provolone

Da Zero
ANTICA CILENTANA
Sugo cilentano, Cacioricotta e Basilico
PIENNOLO SPECIAL
Pomodoro del piennolo, Salsiccia piccante e Provola

Fresco – Trattoria e Pizzeria
MARGHERITA
Pomodoro, fiordilatte, basilico e olio extravergine
FRESCO CRYSPY
Provola, Crema di patate, Salsiccia sbriciolata e Patatine San Carlo

La Pizza Popolare
PROVOLA E PEPE
Pomodoro San Marzano, Provola di Agerola
MAMMÀ
Provola di Agerola, peperoncini verdi, lardo di patanegra, caciocavallo artigianale

Mozzafiato
MARINARA MOZZAFIATO
Pelatoni Bio, Olive taggiasche, Olio alla marinara (aglio/olio/prezzemolo/alici), Origano, Basilico
LUCANIA STYLE
Fiordilatte, Canestrato di Moliterno, Peperone Crusco, Miele Lucano, Basilico

La proposta musicale

La parte musicale di The Sound of Pizza sarà a cura del collettivo Pizza Club, che ha la “missione” che trae spunto da format come Giant Steps su Soundwall, dove si dava spazio ai migliori artisti emergenti del panorama elettronico nazionale. Nel tentativo di creare un ecosistema – oseremmo dire una bandiera – sotto cui artisti validi potessero sentirsi riconosciuti e rispettati.

Utilizzando come metafora la pizzeria – sinonimo universale di convivialità e aggregazione – Pizza Club cerca di proporre una comunità che non abbia test di ammissione o linguaggi segreti, ma al contrario sia un invito a lasciarsi incuriosire, per poi magari scoprire di voler restare ancora un po’ quando la festa è finita.

Venerdì 27 settembre
Basically Ugly Covers
Carloalberto
Kapsalon

Sabato 28 settembre

Al Garden
Andrewww
Denis Noego
DJ Boeing
Love Sound System
Luca Bigote
NY Sound [Matt D B2B Joseph Bound]
Steal Tapes
Tommy Soul
You Nico

Al Bar
Andrea Passenger
Basically Ugly Covers
Kapsalon

Area lievitamente (Masterclass/Workshop)

SABATO 28 SETTEMBRE

Ore 13 – 16
(Workshop) Mettiamo le mani in Pasta – Laboratori sulla Pizza
Powered by Effeuno con i pizzaioli di Biga, Da Zero, Fresco, La Pizza Popolare, Mozzafiato
Per tutti i presenti sarà possibile apprendere le tecniche della pizza fatta in casa e fare una pizza sul momento in questa sessione di workshop, nel quale utilizzeremo prodotti che è possibile reperire anche tra le mura domestiche: i forni professionali di Effeuno, la farina Vesuvio di Vigevano, il fior di latte Fior d’Agerola e i pomodori di Solania.
A rotazione ci saranno alcuni pizzaioli che vi insegneranno a mettere le mani in pasta, come Simone Nicolosi di Biga, Giuseppe Borrelli de La Pizza Popolare, Filippo Donadio di Mozzafiato e i pizzaioli delle catene artigianali Fresco e Da Zero.

Ore 16
(Masterclass) “Pizza in teglia, pizza napoletana e pizza tonda romana”
Powered by Molino Vigevano e Malati di Pizza
Vincenzo Viscusi di Malati di Pizza vi racconterà tutti i segreti per fare un buon impasto di pizza tra le mura domestiche, con gli errori da non commettere e le tecniche migliori per ottenere il risultato desiderato a seconda degli strumenti e del forno a disposizione.

Ore 17
(Approfondimento) La comunicazione e le classifiche sulla Pizza ai tempi dei Social, tra influencer, giornalisti e i pizzaioli stessi
Il mondo della comunicazione legata alla pizza è cambiato profondamente con l’esplosione di influencer, content creator, classifiche e campionati. Discutiamo assieme ad alcuni esponenti di questi mondi degli effetti positivi e negativi di tale cambiamento, ma anche su come trovare una buona pizzeria e quali sono gli aspetti da curare al massimo.

Ore 18
(Masterclass e Meet and Greet) Errico Porzio, dalla prima pizzeria a Napoli al successo in tutta Italia (Pizzerie Porzio)
Intervista e chiacchiere con Errico Porzio, durante le quali i presenti potranno fare domande e una pizza assieme all’iconico pizzaiolo e imprenditore napoletano.

Ore 19
(Evento) Finalissima Master del Cornicione
Powered by Molino Vigevano, presentata da Malati di Pizza
Molino Vigevano presenta la finale del Master del Cornicione, un evento culinario dedicato agli amanti della pizza fatta in casa! Dopo otto emozionanti mesi di competizione, in cui i partecipanti hanno sfidato le loro abilità nella creazione del cornicione perfetto utilizzando la farina Vesuvio, è il momento dell’attesa finale, che si svolgerà tra gli otto vincitori mensili selezionati da lievitamente – il festival della Pizza fatta in casa.
La serata si dividerà in due coinvolgenti fasi:
Nella prima fase, intitolata “Margherita”, i partecipanti si concentreranno nella realizzazione dell’impasto, preparando una pizza Margherita dagli ingredienti base: pomodoro, mozzarella e basilico. Durante questa sfida, una giuria di esperti valuterà la qualità dell’impasto, la consistenza, il sapore equilibrato, le tempistiche di preparazione e l’attenzione all’igiene.
Nella seconda fase, Molino Vigevano fornirà ai tre finalisti l’impasto e, in aggiunta, una “Mystery Box” contenente un topping misterioso. I concorrenti dovranno dimostrare la loro abilità culinaria creando una ricetta innovativa, mantenendo naturalmente l’identità del caratteristico cornicione alto e alveolato che ha caratterizzato l’intera competizione.

Partecipano nel ruolo di Partner di The Sound of Pizza e lievitamente Molino Vigevano, Effeuno e Solania Pomodoro; nel ruolo di Partner Tecnici Sacar Forni e Emme Distribuzione.