Sitári si trova al Villaggio Mosè, una frazione di Agrigento in Sicilia, ed è una pizzeria a gestione familiare nella quale si mescolano le tre generazioni della famiglia Sorce: il nonno, che esprime le antiche tradizioni e i sapori di un tempo; e i fratelli e cugini Giorgio, Filippo, Alberto e Giorgio II, ciascuno con il proprio ruolo.
La proposta in menu comprende antipasti e sfizi, pizze classiche, una selezione di 10 pizze margherita, e le contemporanee; è inoltre possibile scegliere tra i vari impasti alternativi presenti: senza glutine, cornicione panato ai 4 cereali, impasto al riso venere croccante, e romano 185 grammi (sottile e croccante). Tra gli antipasti e sfizi spicca il Sitarino Cuddiruni Rivisitato, un padellino in 6 spicchi con pomodoro siccagno di Valledolmo saltato in padella, pecorino siciliano DOP grattugiato, sarde di Sciacca, olio all’aglio, basilico e origano; e le Panelle, frittelle di farina di ceci tipiche palermitane. Oltre la Margherita classica, tra la selezione delle 10, degna di nota è la A Carrittera, fatta con pelato alla carrettiera, mozzarella, formaggio raspadura, basilico e olio evo; seguita dalla pizza Nonna, della selezione classiche, fatta con pomodoro San Marzano DOP, cubetti di formaggio primo sale di Cammarata, cipolla rosolata al forno, ciliegino, Grana Padano DOP 20 mesi a scaglie, olio evo, olive e basilico. Tra le pizze contemporanee invece meritano una menzione: la Cipollotto e Alici fatta con cipollotto stufato, alici, maionese al cappero di Linosa, salvia e pepe; e la Sitari Special Las Vegas fatta con mozzarella, misticanza, tartare di manzo, maionese al cappero di Salina, basilico, tuorlo d’uovo marinato grattugiato, pepe, scorza di limone e olio evo. Sono inoltre presenti varie alternative vegane, tra cui la Nuovi Orizzonti Veg fatta con mozzarella veg, tofu croccante, crema di formaggio alla curcuma, polvere di cipolla, pepe, sale Maldon, olio e basilico.
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