La pizzeria ‘O Scugnizzo, di Pierluigi Police, situata nel centro storico di Arezzo, porta un piccolo angolo di Napoli in Toscana offrendo una pizza partenopea fedele ai sapori autentici della tradizione. Insieme a Pierluigi, il figlio Gennaro Police che contribusice alle creazione di pizze con ingredienti che evocano la memoria personale.
La proposta comprende antipasti, pizze tonde classiche, pizze fritte e dessert. Tra le pizze tonde sono da citare la DolceAmara, fatta con mozzarella, radicchio saltato, gelatina di mirtilli, formaggio di capra cremoso, noci tostate, menta, olio evo fruttato; la Marfisa fatta con cavolo nero, mozzarella di bufala campana dop, lardo di Grigio del Casentino, crema di aglio dolce, olio evo di Arezzo; e la Scugnizzo fatta con fiordilatte, ricotta di bufala, salame piccante di Castelpoto, pepe nero di Sarawak, basilico e olio evo. Altre pizze degne di nota sono: la Capricciosa di Gennaro fatta con crema di carciofi, funghi cardoncelli, fiordilatte, e in uscita olive condite con olio all’aglio e basilico, salame e olio all’arancia; e la Marghefritta in doppia cottura, fritta e al forno, condita con sugo di pomodoro San Marzano DOP cotto con basilico, mozzarella di bufala campana Dop, basilico, olio evo.
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