Paglià – Pizza e Fichi a Ascoli Piceno

La pizzeria Paglià si trova a Pagliare del Tronto, frazione di Spinetoli. Il locale presenta una corte, il portico e un buon numero di tavoli in giardino; l’ambiente è ben arredato, con quadri d’arte contemporanea alle pareti che generano un’atmosfera accogliente.

Per quanto riguarda il menu, è articolato in pizze tonde, quadre e pizze fritte. La pizza quadra, in particolare, è la proposta più distintiva e innovative della pizzeria; si tratta di una pizza in teglia, ispirata allo stile romano, chiamata quadra per la sua forma e divisa in otto rettangoli. Tra le pizze quadre, croccanti fuori e scioglievoli all’interno, pensate per la condivisione, spicca la Baccalà e Patate fatta con crema di baccalà, patate e salsa di pomodoro, baccalà a scaglie, prezzemolo fritto e pinoli tostati. Tra le pizze tonde invece, omaggio alla tradizione e all’evoluzione, con topping arricchiti da materie prime autoprodotte nell’orto o provenienti da una rete di fornitoti certificati, spicca la Wurstel fatta con passata di pomodoro, mozzarella e wurstel artigianale marchigiano.