Brando Pizza Bistrot a Bari

Il progetto Brando bistrot, che vede al comando pizza Roberta Esposito, si trova a due passi dalla stazione di Gioa del Colle ed a 5 minuti da Piazza Umberto I. Il locale, nella cornice storica del Villino Tateo, presenta due piani dallo stile diverso con 100 coperti in totale; quello inferiore richiama la tradizione pugliese con archi di pietra leccese, mentre quello superiore ha un design contemporaneo e ospita un American Bar con bancone a vista. A questi si aggiunge il giardino esterno con altri 50 coperti.

La proposta comprende antipasti, primi piatti, secondi e una selezione di pizze tra cui le 10 Margherite di Roberta. Tra gli antipasti spiccano Il Pastrami, fatto con ciabattina di grano duro farcita con pastrami di manzo, salsa senape e miele e chimichurri; e La Crocchetta Liquida realizzata con latte, prosciutto crudo di Parma, Mayo ai Porcini e caviale al tartufo. Tra le 10 Mrgherite degna di nota è la Margherita Assassina, omaggio alla Puglia, fatta con salsa assassina, burrata, caciocavallo di Grotta, pesto di basilico e olio evo pugliese.  Tra le pizze tonde classiche invece non manca La Capricciosa Secondo Roberta fatta con mozzarella di Gioia del Colle, pomodoro San Marzano, salame, pancetta di maialino nero affinata al miele, olive taggiasche e la loro terra, carciofini pugliesi alla brace, funghi porcini trifolati, basilico e olio evo Pugliese; e la Cocktail fatta con caciocavallo affinato in Grotta, salmone affumicato, scorza di arancia, pepe rosa e pesto di limone. Anche i dolci sono presenti, tra cui spicca lo spicchio Pastiera 70, padellino croccante al cacao, mousse di ricotta vaccina, arancia, cedro e neve di cioccolato fondente al peperoncino.