Frankino’s a Bari

La pizzeria Frankino’s si trova a Bitonto, a due passi dalla basilica dei Santi Medici Cosma e Damiano, e a 10 minuti a piedi da centro storico della città. Il locale, non molto grande, è arredato con uno stile moderno e giovanile e presenta una saletta interna con un bancone a vista e un dehor che si affaccia internamente e non sulla strada.

Il menu si articola in varie sezioni: le marinare, le margherite, le speciali, i padellini, le pucce e i dessert. Tra le pizze classiche non può mancare la Margherita, alla quale si aggiungono alcune rivisitazioni meritevoli di menzione tra cui la Margherinara Gialla fatta con crema di datterino giallo, fior di latte, olive leccine, olio Evo all’aglio, alici del mar cantabrico, mayo all’aglio nero, origano e polvere di capperi; e la Marghesacca fatta con crema di ciliegino confit, bufala campana, datterino giallo, pecorino romano grattugiato e basilico fritto. La Paparul invece, fatta con crema di peperoni, pancetta tesa, stracciatella alla ‘nduja, polvere di olive e mayo ai capperi, si distingue tra le speciali. Tra i padellini spicca il Manzami fatto con prosciutto cotto di manzo artigianale, crema di zucchine, mentuccia, lime grattugiato, coleslaw by frankino: insalata iceberg-mayo-salsa ponzu-senape in grani. Anche i dolci sono presenti, degno di nota è lo Spicchio Dolce, un padellino con farina di tipo 1, crema di ricotta al cacao amaro, confettura di pere, scaglie di cioccolato bianco e lime grattuggiato.