Pizzeria Levante a Bari

Pizzeria Levante, di Francesco Pellegrino e Francesca Delmedico, si trova ad Altamura, a 12 minuti a piedi dal centro storico. Dopo gli studi in Scienze e Tecnologie Alimentari a Padova, tornato ad Altamura, Francesco abbandona i progetti casari di famiglia, per dedicarsi al mondo dell’arte bianca. Nel 2009 apre una pizzeria da asporto coinvolgendo la moglie, e grazie ai risultati ottenuti nel 2013 trasferisce l’attività in una struttura più grande, che amplia ulteriormente nel 2019 introducendo  due salette interne per la degustazione in loco.

Francesco crea una pizza che unisce la tradizione napoletana e le tecniche innovative di panificazione, col sapore genuino degli ingredienti stagionali della sua terra, l’Alta Murgia. La proposta in menu si articola in bruschette (con pane autoprodotto), padellini, pizze in doppia cottura e pizze tonde con una sezione dedicata alla Margherita. Tra queste ultime non può mancare la Margherita classica fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte, olio evo e basilico, e la Regina fatta con pomodorino, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, basilico fresco e olio evo. Altura merita una menzione tra i padellini, fatta con stracciatella, pancetta artigianale alle erbe della Murgia, pomodorini gialli semidried, polvere di olive, basilico fresco e olio evo; mentre tra le pizze tonde della sezione ‘Le imperdibili’, spicca la Melangus fatta con crema di melanzane, mozzarella di bufala, carpaccio di black angus affumicato, pomodorini gialli semidried, salsa al basilico e olio evo.