Quattro Quarti – Pizzeria con Cucina a Bari

La pizzeria Quattro Quarti, di Mirko Pepe, si trova a due passi dalla spiaggia Prima Cala di Molfetta e nasce dalla rivoluzione della precedente pizzeria di famiglia in un’insegna del tutto contemporanea. Il locale, che presenta un offerta che spazia tra pizza e cucina, si sviluppa su due livelli con sala interna al piano inferiore e sala esterna ubicata al livello superiore.

L’impasto proposto da Mirko, con grani teneri macinati a pietra, ha una lievitazione e maturazione di 48ore circa e, oltre il classico, è possibile scegliere tra impasto multicereale e senza glutine. Il menu si articola in sezioni: antipasti, marinare, margherite, a tutto pepe, veggy, pizze speciali, bianche e dessert. Tra gli antipasti spicca la Focaccia 4/4, con pomodori e olio, tipica pugliese; tra le marinare invece, degna di nota è la Marinara Gialla fatta con salsa gialla, acciughe del Cantabrico, caciocavallo, olive taggiasche, olio al basilico, olio all’aglio. La Carbonara di Pepe, fatta con fiordilatte, guanciale croccante, pecorino, salsa al tuorlo e pepe, si distingue tra le speciali insieme alla Vitel Tonnè 4/4 fatta con fiordilatte, carpaccio di manzo, mousse al tonno, foglie di cappero, nocciole e basilico in crema. Tra le pizze con prodotti più legati al territorio invece merita una menzione la Made in Puglia 2.0 fatta con crema di rape, provola affumicata, chips di capocollo, cardoncelli e datterino giallo. Anche i dolci sono presenti, tra cui la Margherita Dolce fatta con impasto al cocco, crema al mascarpone, marmellata di pomodoro, limone e menta.