OLTRE – La Pizza Contemporanea a Barletta

La pizzeria OLTRE si trova in una zona residenziale della periferia di Barletta; il locale presenta il forno e il piano di lavoro all’ingresso, a sinistra una grande sala con un buon numero di coperti, ai quali si aggiungono quelli del dehor esterno.

Al comando pizza c’è Ruggiero Francavilla che propone una pizza contemporanea, taglia M, con cornicione pronunciato. Il menu prevede antipasti, tra cui la Focaccia Barese fatta con pomodoro, olio e origano; pizze classiche come nel caso della Margherita fatta con pomodoro san marzano, fiordilatte, basilico e olio evo; e piatti classici pugliesi reinterpretati sul disco di pasta come la Patate Riso e Cozze fatta con fiordilatte, crema di patate in cottura, cozze gratinate, all’uscita chips di riso soffiato prezzemolo tritato, e aria di latte di mozzarella. Altre pizze degne di nota sono la Speck-tacolo fatta con fiordilatte e crema di cavolo viola in cottura, datterino giallo, speck d’anatra, mandorla di Avola affumicata all’uscita; e La Bella Affumicata fatta con provola di bufala affumicata campana, pancetta tesa affumicata, mandorla di Avola affumicata, yogurt magro affumicato, zest di lime e olio evo. Anche i dolci sono presenti tra cui la Margherita Dolce, fatta con base di frolla, marmellata di pomodoro, ricotta dolce e basilico caramelizzato al cioccolato.