Nato nel 2006 come ristorante per cerimonie, nel corso degli anni l’identità Di Stora è mutata fino ad assumere completamente le vesti di una pizzeria con l’obiettivo di valorizzare i prodotti del territorio. La pizzeria si trova ad Arpaia, all’ingresso della Valle Caudina in direzione Benevento, e presenta una sala con arredo moderno e curato e forni a vista con al comando Michele Fuccio.
Il menu si articola in sezioni: rosse tradizionali, ripieni, bianche innovative, pizze di Michele, pizze con stesura a ruota di carro, nel ruoto, pizze senza glutine e dessert. Tra le pizze tradizionali non mancano la Margherita fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte, parmigiano, basilico e olio evo; e la Cosacca fatta con pomodoro San Marzano, grana padano, basilico e olio evo; seguite dal ripieno Don Peppe fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte, salsiccia stagionata artigianale, spolverata di grana padano, basilico e olio evo. Tra le Pizze di Michele degna di nota è la Tre Pomodori, fatta con crema di pomodoro infornato, mozzarella di bufala campana, pomodorini gialli e rossi semidried, scaglie di ricotta salata, basilico e olio evo; e la Spagnarpaia fatta con fiordilatte, jamón ibérico de bellota, crumble di pane tostato e aromatizzato, pomodorini rossi confit, basilico e olio evo. Ritorno Al Passato invece, fatta con pomodoro San Marzano, capperi, olive nere Caizzane, origano di montagna, alici di Cetara, aglio, pomodorini semidry e olio evo, spicca tra le pizze nel ruoto.
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