La pizzeria Il Segreto di Pulcinella si trova poco prima del centro di Montesarchio, in provincia di Benevento. Qui Giuseppe Bove, terza generazione di cuochi, ha trovato nella pizza il suo compimento proponendo sul disco di pasta ricette studiate, pensate ed eseguite per stupire e far divertire i suoi clienti. Il locale, ampio ma accogliente, presenta circa 130 posti a sedere interni e 40 esterni, fruibili durante la stagione estiva.
La proposta comprende pizze tonde classiche, in doppia cottura e tonde rivisitate. Tra le pizze classiche non può mancare la Margherita, seguita dalla Profumo di Domenica fatta con ragù di bufala cotto per 10 ore in un soffritto senza carote, sovrano di bufala grattugiato, basilico e olio ortolana. Per quanto riguarda le pizze rivisitate spicca la Salsiccia e Broccoli Secondo Bove fatta con crema di friarielli e salsiccia pezzentella alla base, broccoli smashed, una salsa al blu di bufala, e in uscita croccante rosso lucano, basilico fresco e un filo di olio evo monocultivar ortolana. Altre pizze da menzionare sono la Non è Una Tagliata fatta con fondo bruno al midollo, tartare di manza del Sannio, rucola in gel e in polvere, Sovrano di bufala e olio Ortolana; e l’Alchimia Vegetale, proposta vegana, fatta con crema di topinambur e burro di anacardi, melanzane teriyaki, capperi soffiati, cavolfiore affumicato allo zenzero, rucola fresca, maionese di rapa rossa, noci pecan e olio evo monocultivar ortolana. La Montanara O’ Cardill fatta con impasto ai 7 semi (fritto e al forno), crema di verdure selvatiche, salsiccia di corata, stracciata di Pezzata Rossa, basilico e olio evo gold plurivarietale, spicca invece tra le pizze in doppia cottura.
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