Radici Pizzeria Agricola, di Gerardo Rossi, nasce nel 2021 a Pietralcina e ha origini nella cultura della pizza e della ristorazione da ben cinque generazioni. Il nome riflette l’impegno verso la sostenibilità e la qualità dei prodotti provenienti dagli orti di produzione propria, garantendo ingredienti sempre freschi e stagionali. Il locale, immerso nella natura incontaminata, presenta coperti sia all’interno che all’esterno nella terrazza panoramica.
La proposta comprende antipasti, una selezione di margherite, pizze in doppia cottura, pizze classiche, calzoni e dessert. Tra le margherite degna di nota è la Margherita Radici fatta con 4 tipi di pomodoro cotti al forno a legna, bufala campana DOP, parmigiano e pecorino in cottura. Tra le pizze classiche meritano una menzione la Provenzale Radici fatta con 4 tipi di pomodoro cotti al forno a legna a bassa temperatura, alici del Cantabrico, olive taggiasche, capperi di salina, origano selvatico di salina; e la Pesto di Sera fatta con pesto di basilico, noci e pecorino, provola di Agerola, salsiccia di Castelpoto e datterini gialli. Altre pizze da citare sono la Capricciosa Radici fatta con pomodoro pelato a mano, fiordilatte di Agerola, prosciutto cotto artigianale, funghi champignon, salame Napoli artigianale, formaggi misti, carciofini sott’olio; e il Calzone Sannita fatto con ricotta di Paestum, provola di Agerola, salame dei Colli Sanniti, pecorino romano, basilico e pepe.
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