La pizzeria Maiori si trova all’interno di Palazzo Doglio, elegante hotel di lusso, a pochi passi del porto turistico di Cagliari. A guidare il team c’è lo chef – pizzaiolo campano Emanuele Riemma che si dedicata alla preparazione delle pizze, e il bartender Antonio Varotto che gestisce l’American Bar. La tipologia di pizza proposta è la napoletana, realizzata con un particolare blend di farine con ridotto impatto glicemico che la rende indicata anche ad una clientela con sindrome metabolica; i topping sono caratterizzati dall’utilizzo di materie prime campane e sarde di alta qualità.
Il menu è vario e comprende: fritti, una sezione dedicata alle pizze dello chef, pizze classiche e calzoni. Tra i fritti è da menzionare il crocchè di patate fatto con patate rosse, grana padano, pecorino, pepe, provola di gragnano e prezzemolo; tra le pizze classiche invece, non può mancare la Margherita fatta con San Marzano Dop, fiordilatte, spolverata di grana padano, basilico e olio evo; seguita dalla Capriccio fatta con ombra di San Marzano , fiordilatte misto bufala, funghi cardoncelli al forno, carciofini arrosto, prosciutto cotto artigianale, terriccio di olive nere, caciocavallo anticodi gragnano, basilico e olio evo. Per quanto riguarda le pizze dello Chef, sono da menzionare: la Provola e Pepe Umami (fritta e al forno), fatta con provola affumicata di Gragnano, pelato di San Marzano Dop al forno laccato alla soia, caciocavallo in grotta, pepe macinato, basilico e olio evo; e la Riccia Riccia fatta con scarola riccia a crudo, salsa senape e miele, pomodorini confit, battuto, di scottona Sarda, nocciole di avella tostate e olio evo.
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