La pizzeria Sa Scolla si trova in una zona periferica di Cagliari e nasce dal pensiero visionario di Roberto Petza, che ha trovato uno sbocco naturale per i giovani che passavano dalla sua ‘Accademia Casa Puddu‘. “Sa Scolla” in sardo vuol dire proprio scuola, infatti il locale presenta non dei classici tavoli ma dei banchi che ricordano quelli presenti negli istituti di formazione.
La proposta comprende una selezione di pizze e piatti di cucina con ingredienti di livello e abbinamenti mai banali. Tra le pizze classiche non manca la Margherita fatta con pomodoro, fiordilatte, basilico fresco e olio evo; seguita dalla Marinara con pomodoro, acciughe del Cantabrico, salsa marinara, limone e origano. Tra le pizze stagionali invece, degna di nota è la Crudo, Belga e Mostarda di Fichi fatta con pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo di montagna, indivia belga e composta senapata di fichi; tra quelle con abbinamenti più particolari sono da menzionare L’Accademia in Giappone fatta con fiordilatte, chashu di maiale, porro croccante, tuorlo morbido, erba cipollina e sesamo nero; e la Spada e Cipolla fatta con fiordilatte, pesce spada affumicato, cipolle rosse caramellate, maionese al pepe e citronette.
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