L’Evoluzione di Lele Scandurra a Catania: la recensione
abbiamo provato nel 2025 le creazioni del pizzaiolo etneo
Recensione
L’evoluzione Pizza nasce da un idea di Lele Scandurra maestro pizzaiolo e patron, che negli anni si è evoluto ed affermato con il suo personale stile di pizza. Il locale si trova a Catania centro, è grande, curato nei dettagli e con uno stile riconoscibile. L’idea è quella di alta cucina applicata alla pizza, materie prime di qualità, sperimentazione, ricercatezza e innovazione, eccellenze del territorio e contaminazioni nazionali ed internazionali. Tutti gli impasti sono realizzati con tecniche contemporanee, a temperature controllate e diverse tipologie di cotture: al forno, a vapore e fritte.
Per quanto riguarda la proposta in menu, sono da segnalare: la Margherita Contemporanea fatta con pomodoro siccagno rosso siculo, fiordilatte in acqua e basilico fresco; la 4 Formaggi dell’Artista fatta con crema di cosacavaddu ibleo, vastedda del Belice, fonduta di piacentino ennese, mozzarella fiordilatte, coulis di lamponi e croccante di amaretti; la Fuori dalla Norma con base padellino, passata di pomodoro siccagno, filetti di melanzana fritti, ricotta salata catanese e basilico; e infine L’insolito dolce, uno spicchio fatto con impasto al caffè cotto a vapore a 130 gradi, ganache al caramello e mousse al caffè accompagnato da una birra artigianale al caffè.
impasto
8
margherita
8
Pizze
9
Carta alcolici
9
Locale
8
Articoli
14 Pizzerie nelle quali mangiare in Sicilia Orientale: Di Pizza 2024
la selezione dalla quale partire per gustare una Pizza di qualità nella parte est della Sicilia
Rubrica