L’Evoluzione Pizza a Catania

L’evoluzione Pizza nasce da un idea di Lele Scandurra, maestro pizzaiolo che negli anni si è evoluto ed affermato con il suo personale stile di pizza. Il locale si trova nel centro di Catania, a 5 min a piedi dal rinomato Corso Italia e dalle due stazioni metro Italia e Galatea; dispone di un ambiente ampio ma curato nei dettagli dallo stile riconoscibile.

L’idea di Lele è quella di unire la buona cucina alla pizza, utilizzando materie prime di qualità, sperimentazione, innovazione, eccellenze del territorio e contaminazioni nazionali ed internazionali. La proposta in menu comprende diverse tipologie di pizza, realizzate con cotture differenti: al forno, al vapore e fritte. Tra le pizze classiche non può mancare la Margherita, fatta con pomodoro siccagno rosso siculo, fiordilatte in acqua e basilico fresco; seguita dalla 4 Formaggi dell’Artista, fatta con crema di cosacavaddu ibleo, vastedda del Belice, fonduta di piacentino ennese, mozzarella fiordilatte, coulis di lamponi e croccante di amaretti. Altra pizza da citare è il padellino Fuori dalla Norma, fatto con passata di pomodoro siccagno, filetti di melanzana fritti, ricotta salata catanese e basilico.

Infine, per quanto riguarda il dolce, degno di nota è L’insolito dolce, uno spicchio realizzato con impasto al caffè cotto a vapore a 130 gradi, ganache al caramello e mousse al caffè, accompagnato da una birra artigianale al caffè.