Volù a Catania

La Pizzeria Volù ha aperto recentemente e si trova a Catania, nelle vicinanze di Villa Bellini, e la proposta dello staff di cucina è quella di un concetto di pizza contemporaneo, con combinazioni di ingredienti classiche ma anche rivisitate e una certa attenzione all’estetica delle pizze.

L’impasto è realizzato mediante Biga mentre la cottura è fatta nel forno a gas; il sapore complessivo è buono, ben calibrato e si percepisce la qualità degli ingredienti e delle materie prime in generale, dal pomodoro all’olio extravergine di oliva.

Come detto, l’estro dei giovani pizzaioli Francesco Bellia e Roberta Maca si manifesta non soltanto attraverso la scelta e la combinazione di sapori ma anche sul piano estetico come nel caso della pizza che si chiama “Foglie d’Autunno”, fatta con crema di zucca, provola affumicata, funghi porcini, nocciole tostate e decorata con foglie al formaggio. Non mancano però anche i grandi classici come la margherita tradizionale, la marinara e la mitica Salsiccia e friarielli.

Un altro esempio gustoso invece di pizza contemporanea è la Pizza Delirio Nero fatta con crema di funghi, bufala campana DOP e in uscita guanciale croccante di suino nero dei Nebrodi e perle di tartufo nero pregiato.