Volù a Catania

La Pizzeria Volù si trova a Catania, nelle vicinanze di Villa Bellini, la proposta è quella di una pizza contemporanea, con combinazioni di ingredienti classiche ma anche rivisitate e una certa attenzione all’estetica. L’impasto è realizzato mediante Biga, mentre la cottura è realizzata nel forno a gas.

Come detto, l’estro dei giovani pizzaioli Francesco Bellia e Roberta Maca si manifesta non soltanto attraverso la scelta e la combinazione di sapori ma anche sul piano estetico, è questo il caso della pizza che si chiama Foglie d’Autunno, fatta con crema di zucca, provola affumicata, funghi porcini, nocciole tostate e decorata con foglie al formaggio. Non mancano ovviamente i grandi classici come la Margherita tradizionale, la Marinara e la Ai Friarielli fatta con crema di friarielli campani, provola affumicata, salsiccia di suino siciliano, basilico e olio evo. Per quanto riguarda invece le pizze contemporanee degna di nota è la Pizza Oro Nero fatta con crema di tartufo nero estivo, stracciatella di bufala, Mortadella di Bologna IGP, perle di Tartufo Nero, basilico e olio evo.