400 GRADI Pizzeria Contemporanea, di Biagio e Giusy Iorio, si trova a Santa Maria del Cedro, a Cosenza. La pizza è caratterizzata da un cornicione pronunciato e una lievitazione di 36 ore.
La proposta in menu si articola in pizze tradizionali, pizze speciali, al padellino e maritozzi salati. Tra le prime merita una menziona la Capricciosa fatta con salsa di pomodoro arrosto, fiordilatte, cuore di carciofini arrostiti, prosciutto cotto, funghi champignon a crudo, polvere di olive nere secche e olio evo. Tra le pizze speciali invece, degne di nota sono: la Nonna ì Cor fatta con mozzarella di bufala, polpettine fritte, melanzane a funghetto, stracciatella, salsa al basilico e olio evo; e la Accort Ca’ Vruscia fatta con salsa di pomodorini gialli e nduja, salsiccia rossa a punta di coltello, stracciatella, ciuffi di provola a affumicata, sbriciolata di peperone crusco, olio evo e basilico cristallizzato. Carbocherè spicca tra i padellini, con impasto ai cereali, fonduta di pecorino romano, fiordilatte, guanciale croccante, tuorlo d’uovo marinato grattugiato, pepe nero e olio evo. In fine, anche i fritti sono presenti, così come la proposta alcolica.
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