Fermento – Pizzeria Contemporanea a Cosenza

Dopo un esperienza lavorativa a Zurigo, Mattia Massimo, decide di tornare nella sua terra – la Calabria – e di aprire la propria pizzeria a Guardia Piemontese; nasce così Fermento – Pizzeria Contemporanea. Il locale presenta una sala con un buon numero di coperti ai quali si aggiungono quelli dell’ampia zona esterna e della terrazza.

La tipologia di pizza, ottenuta da un impasto mediante l’uso di biga, è vicina allo stile napoletano contemporaneo con cornicione ben visibile. Per quanto riguarda la proposta in menu, non possono mancare grandi classici come nel caso della Margherita Verace, fatta con polpa di pomodoro cotto, mozzarella fiordilatte, Parmigiano 36 mesi, basilico e olio evo; e LA PROVA – LA e pepe fatta con stracotto di pomodoro, provola affumicata, pepe tostato, basilico e olio biologico. Tra le pizze con abbinamenti più particolari invece, spicca La Dark Melanzane fatta con crema di melanzane arrostite e menta, mozzarella fiordilatte, melanzana caramellata, ricotta salata, cioccolato fondente 70% e olio biologico. Tra le altre pizze presenti, merita una menzione anche “Dalla terra alla brace”, fatta con crema di carciofi , mozzarella fiordilatte, carciofi al forno, crema di pecorino, guanciale di maialino nero, prezzemolo e olio alla brace. La proposta dolce, oltre ai grandi classici, comprende uno spicchio dolce e una brioche con impasto autoprodotto (in entrambe le opzioni) con ripieno di gelato.