Mamma Rosa a Fermo

La pizzeria Mamma Rosa è situata ad Ortezzano, lungo la strada Valdaso a metà strada tra il mare e i monti Sibillini. Il locale presenta una sala interna e un ampio giardino all’aperto con un numero di coperti consistente. L’attività a conduzione familiare è gestita da Marcello D’Erasmo, la moglie Paola e le due figlie, occupate in cucina e nel servizio ai tavoli.

L’impasto a lunga lievitazione, secondo la vera tradizione napoletana, topping esclusivi e sapori marchigiani: dal grano al pomodoro, dall’olio alla mozzarella di bufala marchigiana. La proposta in menu comprende pizze con topping tradizionali come l’immancabile Margherita; e pizze più complesse con prodotti tipici del territorio come nel caso della Pizza O’live fatta con olive Ascolane fatte a mano e cotte al forno, fiordilatte locale, ricotta di bufala, noci, rucola, salsa di tartufo dei monti Sibillini, pepe nero, pomodorini, basilico e olio evo di oliva ascolana tenera; e la La Capricciosa Top fatta con funghi porcini dei monti Sibillini, carciofi, prosciutto cotto di azienda agricola locale, mozzarella con latte dei pascoli dei monti sibillini, pomodoro e olive verdi.