Michele Pascarella ha iniziato Napoli On The Road dalla strada con il suo Ape Piaggio, dal cui forno integrato ha sfornato per tre anni piccole nuvole di felicità: la sua formazione è casertana, lo sguardo al canotto è quasi d’obbligo. Ma non ha mai smesso di sperimentare, ed ecco come il suo impasto è migliorato sempre di più nel corso del tempo non solo in termini di sostanza (soffice e scioglievole), ma anche di aspetto: i dischi di pasta di Michele sono dei diametri perfetti con delle alveolature straordinariamente regolari. I farmer’s market gli hanno dato tanta soddisfazione, ma l’obiettivo di Michele era uno: quello di aprire la sua pizzeria. Il sogno si è realizzato a fine 2019, con l’apertura della sede fissa di Napoli On The Road a Chiswick. Un locale piccolo ed elegante, dove la pizza resta la portata principale, ma i commensali possono anche godere di un po’ di sana cucina napoletana (i paccheri al ragù sono sublimi). Michele si alterna tra il forno a gas e la cucina: ma non ha abbandonato la strada, dove il suo trerruote continua a girare grazie all’aiuto di validi collaboratori.
Napoli On The Road (Chiswick)
