Wandercrust a Londra

Mike Gregory è un australiano che a Londra si è innamorato della pizza napoletana ancora prima di mangiarla a Napoli. E ha imparato a farla da solo cominciando a offrirla ai passanti da una camionetta a Greenwich, grazie all’amico Gavin Dunn, con cui fa partire ufficialmente il progetto Wandercrust. La sua passione lo ha poi portato nella mecca della pizza per approfondire i suoi studi, e a trovare dei punti stabili di appoggio nei pub della sua zona.

Oggi si può mangiare la pizza di Wandercrust al The Crown Pub e al The Duke Deptford, entrambi a Greenwich. Ed entrambi attrezzati con forni a legna procurati proprio da Mike. La pizza rispecchia in tutto e per tutto i canoni della napoletana classica. Ma è nei gusti che Mike si sbizzarrisce, concedendo solo Margherita e Marinara come pizze tradizionali e adattandosi per il resto alle bizzarrie degli inglesi. La combinazione migliore è senza dubbio quella chiamata American Psycho: pomodoro San Marzano, mozzarella di Bufala, ventricina, peperoncino roquito e miele al chilli. Un perfetto mix equilibrato di dolce, salato e piccante.