La pizzeria Battil’Oro, di Gennaro Battiloro, si trova in Versilia nella frazione di Querceta del comune di Seravezza in provincia di Lucca. Il locale presenta coperti sia all’interno, che all’esterno nella parte estiva immersa negli ulivi.
L’impasto della pizza proposta è realizzato con biga, farina di tipo 1, 2 e integrale, e lievito madre. Il menu è articolato in sezioni: le specialissime, le sempre presenti, la proposta alcolica e i dessert. Tra le specialissime degna di nota è la Pomodoro Ribelle fatta con ciliegini semi dry, maionese vegana all’aglio dolce, cracker di riso nero e quinoa al nero vegetale, gel di aceto di mele agrodolce, aneto e olio evo. Tra le sempre presenti invece, spiccano la Margherita fatta con pomodoro pelato, fiordilatte, basilio e olio evo; la Rita fatta con crema di cipolla rossa agrodolce, mousse di ceci, chips di alga wakame, scarola ricca a crudo; e la Camouflage fatta con fiordilatte, blue stilton royal, terra di olive taggiasche, salsa al vermouth Chinato, gel di ananas e olio evo.
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