Pizzeria Pulcinella a Napoli

La Pizzeria Pulcinella, nata nell’anno 2000 da un’idea del maestro pizzaiolo Marcello Daffinito, si trova nel cuore di Pomigliano d’Arco, in provincia di Napoli. Il locale conta 60 posti a sedere e presenta un ambiente accogliente.

Per quanto riguarda l’impasto, ha una lievitazione che va dalle 36 alle 48 ore con un idratazione elevata, e una selezione accurata delle farina dallo 0 alla tipo 2 per donare leggerezza alla pizza. La proposta in menu varia dalle pizze tradizionali come la Margherita e la Provola e pepe; fino a pizze più elaborate come la Tirolese fatta con vellutata di noci artigianale, fiordilatte, speck Alto Adige, granella di noci fresche tritate, all’uscita basilico fresco, parmigiano reggiano e olio evo. Tra le rivisitazioni spicca la Carrettiera sbagliata fatta con pesto di friarielli homemade, fiordilatte, salsiccia di suino nero, fonduta di grana padano, chips di parmigiano, basilico fresco e olio evo. Degna di nota è senz’altro la Escoffier fatta con vellutata di noci artigianale, fiordilatte, pancetta coppata di suino nero e gorgonzola piccante. Anche i fritti sono presenti, fatti artigianalmente, come il Crocchè di Patate classico e la sua versione Plus fatto con patata fresca, provola, parmigiano reggiano, crema di pistacchio di Bronte, mortadella di Bologna e granella di pistacchio.