Dalmata a Parigi

Dalmata è ufficialmente un gruppo, anche se per il momento conta solo due pizzerie, entrambe situate nella zona più centrale di Parigi a poca distanza l’una dall’altra, in un’area dall’elevato numero di locali e un forte traffico pedonale. La loro cifra distintiva sono degli impasti estremamente lievitati, con delle pizze che assumono la caratteristica conformazione a canotto. La maculatura presente sul cornicione fa fede al nome, e la comunicazione del locale fa un uso ridondante delle fotografie di pizze riprese dall’alto per la loro comunicazione social. L’impatto visivo è in effetti immediato: oltre alla leopardatura si nota una palette di colori molto vivace, determinata non solo dai filtri fotografici, ma anche dall’uso di ingredienti fuori da schemi (come la salsa di barbabietola per una tonalità rosa). Il menù è in effetti molto variegato, e cambia ogni mese. I prezzi sono leggermente più bassi della media di Parigi centro, compensati molto probabilmente dall’elevato numero di pizze sfornate.