Farina a Pesaro

La pizzeria Farina, a pochi passi dal lungomare di Pesaro, è caratterizzata dall’utilizzo di prodotti a km zero per la realizzazione di tutti i piatti che vengono serviti in tavola; la scelta delle materie prime è maniacale e dove possibile ricade in prodotti del territorio Marchigiano. Il locale presenta una grande sala con un buon numero di coperti ai quali si aggiungono quelli della zona esterna; lo stile è minimal, dall’aspetto fresco e arioso.

Per i vari impasti presenti in menu, Valeria Marigo utilizza il lievito madre, chiamato da lei ‘Fortunata’; la scelta va
dalla Pizza al padellino (alta e ariosa), a quella Croccante (variante al forno elettrico), seguita dalla pizza sei spicchi (alta e focacciosa), e la tonda classica. Per quanto riguarda i topping invece, gli abbinamenti sono ben studiati e particolari; tra le pizze classiche degna di nota è I Peperoni Fanno Opposizione fatta con fiordilatte, salsiccia marchigiana, peperoni gialli, fiocchi di ricotta di pecora marchigiana e peperone crusco, e ovviamente la pizza Rossini fatta con pomodoro, uova sode e maionese, tipica di Pesaro. La Lisa Se Veri Son i Suoi Occhi fatta con fiordilatte, stracciatella di burrata e prosciutto crudo stagionato Marchigiano, spicca tra le sei spicchi alte e focacciose.