Carpe Diem (Montesilvano) a Pescara

Il progetto Carpe Diem inizia a Montesilvano nel 2012 dall’intuizione di Emilio Brighigna, pizzaiolo napoletano d’origine e abruzzese d’adozione e di sua moglie Angelica De Berardinis, e prosegue con l’apertura di altre quattro sedi in tutte le province abruzzesi. Il locale, che affaccia sul mare adriatico, presenta una grande sala con stile moderno nella quale c’è anche un angolo dedicato alle carni con tagli importanti che vengono frollati per diversi giorni.

La pizza proposta presenta un’impasto ad alta idratazione, con il tipico cornicione della pizza napoletana contemporanea in chiave rivisitata, sia nella scelta delle farine di grano tenero e duro, così come nella dimensione più ridotta del panetto e nella lievitazione di circa 30 ore. Il menu è articolato e va dalla ruota di carro con i grandi classici, alla pizza tonda classica con abbinamenti più insoliti, fino al padellino. Tra le pizze classiche, oltre l’immancabile Margherita, c’è la Carrettiera fatta con fiordilatte, provola, friarielli alla napoletana, salsiccia a punta di coltello, parmigiano e olio evo. Degna di nota è la Antica Reale di Atessa fatta con cornicione ripieno di ricotta di bufala, fiordilatte, lardo di maiale nero d’Abruzzo, spezie, in uscita conciato romano, fichi reali di Atessa fermentati, pepe e origano; mentre tra le storiche merita una menzione la Polpo Lardiato fatta con friarielli leggermente piccanti e crema di friarielli, lardo, stracciatella pugliese, tentacolo di polpo arrosto, polvere di peperone dolce e erbolio al peperoncino.