Proxima a Potenza

Dopo l’esperienza e il successo maturati con la pizzeria Pepe in Grani a Caiazzo, Proxima rappresenta per Franco Pepe una nuova sfida che lo ha portato fino in Basilicata, a Lavello (provincia di Potenza) nella splendida cornice del San Barbato Resort & SPA. Una nuova e suggestiva location per raccontare e far conoscere i sapori e lo stile ricercato di fare pizza del maestro caiazzano.

Gli ingredienti per il successo sono gli stessi della rinomata sede in provincia di Caserta: uno staff capace e ben formato, una ottima carta dei vini e tante pizze e sapori da degustare. Non possono mancare dunque i grandi classici che hanno contribuito a far conoscere e a rendere famoso Pepe in Grani così come non mancano alcune novità, come la pizza Cruscadella Lucana realizzata come tributo alla terra che ha accolto Proxima e fatta con scamorza affumicata, mortadella di suino nero Lucano, stracciata di bufala, peperone crusco e zest di arancia staccia, espressione particolare e unica di questo specifico agrume.

Non mancano le sorprese anche sul fronte dolce e del fine pasto con l’ottima Crisommola, ovvero una pizza fritta con ricotta aromatizzata con buccia di limone, confettura di albicocche del Vesuvio, olive caiazzane disidratate, menta, presentata in combinazione con il Tiramisù fatto con nocciole e cioccolato realizzato da Tommaso Foglia, pastry chef di Don Alfonso 1890