Camiolo Pizza e Ciccia a Ragusa

Paolo Camiolo, dopo anni di esperienza come pizzaiolo nell’ Hotel Miramare di Marina di Ragusa, si trova in un periodo di stasi forzata a causa della chiusura delle attività per la pandemia da COVID-19. Questo periodo lo porta a riflettere e a creare un attività tutta sua: nasce così  Camiolo Pizza & Ciccia, nel cuore di Ragusa. Il locale, dai toni caldi e moderni, presenta circa 50 posti a sedere, distribuiti in due sale interne, che aumentano durante la bella stagione grazie a un dehors esterno.

La pizza di Paolo Camiolo è una contemporanea siciliana, un’interpretazione che unisce tecnica e tradizione. La proposta in menu si suddivide in pizze classiche, speciali, al padellino e fritte. Tra le classiche ci sono: la Cosacca fatta con polpa di pomodoro San Marzano, parmigiano reggiano grattugiato, olio e origano; e la Norma fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte, melanzana fritta, ricotta salata, olio e origano. Tra le speciali invece degna di nota è la Non chiamatemi Capricciosa fatta con pomodoro san marzano, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi alla siciliana, olive taggiasche in olio di oliva, origano e basilico. Per quanto riguarda i fritti, presenti come antipasto e come pizze fritte ripiene, meritano una menzione la Forcella ripiena con fiordilatte, ricotta fior di fuscella, salame Napoli affumicato e pepe nero; e la Cauliflower con fiordilatte, cavolfiori, e  salsiccia fresca modicana.