Grano – Pizzeria Semi Integrale si trova nel cuore di Rieti, a pochi passi dalle mura medievali. Il locale, ampio e curato nei dettagli, presenta una grande sala con il forno e la cucina a vista e un buon numero di coperti, ai quali si aggiungono quelli del dehors esterno fruibile durante la bella stagione.
La proposta di Grano si distingue a Rieti per l’uso esclusivo di farine semi integrali con le quali vengono realizzati principalmente due tipi di impasto: la Bassa Croccante e la Nuvola Madre (impasto alto cotto pirma al vapore e poi in forno, soffice all’interno e croccante all’esterno). Tra le pizze classiche spicca la Margherita fatta con San Marzano dell’Agro Sarnese, fiordilatte vaccino e riduzione di basilico; e la Fresca fatta con fiordilatte vaccino, Parma 18 mesi, rucola, pomodorini semidried rossi e scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi. Tra le pizze speciali invece degne di nota sono: la Catalana di Polpo fatta con fiordilatte vaccino, patate arrosto, polpo marinato alle erbe, pomodorini scottati gialli e rossi, cipolla in agrodolce; e la Quadricromìa fatta con crema di Topinambur, patate viola, scamorza affumicata, salsiccia glassata alla Senape e miele, maionese al prezzemolo, chips di topinambur e patata viola, prezzemolo in foglie, maialino nero stagionato. Infine anche i fritti sono presenti tra cui si distingue il Supplì Al Telefono tradizionale fatto con riso, pomodoro San Marzano e fiordilatte vaccino.
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