La Taverna dei Corsari, di Emiliano Aureli, si trova a 4 minuti a piedi dal centro storico di Montopoli di Sabina, in provincia di Rieti. Il locale presenta una sala interna con un buon numero di coperti, ai quali si aggiungono quelli della terrazza panoramica antistante l’ingresso della pizzeria.
La proposta in menu si articola in pizze classiche tradizionali (con impasto basso e scrocchiarello), pizze croccanti e padellini con impasto soffice. Tra le pizze classiche non può mancare la Margherita fatta con pomodoro pelato bio, fiordilatte, basilico e olio evo; e la Super Marinara fatta con crema di pomodorino ciliegino arrosto, passata di datterino giallo, in uscita pesto sabino di erbe aromatiche (mentuccia, prezzemolo, origano, olio evo) e polvere di olive. Tra le pizze con impasto croccante, degna di nota è la Tridente fatta con impasto croccante, pomodoro pelato biologico, ricotta di bufala, prosciutto crudo di Selci, parmigiano e crema di rucola; tra gli impasto soffici invece, merita una menzione la Sensazione Parmigggiana, padellino ripieno con crema di pomodorini secchi, burrata pugliese, melanzane fritte, carpaccio di pomodoro costoluto, parmigiano 24 mesi, basilico e crema di melanzane. Anche i fritti sono presenti, tra cui il Supplì Tradizionale fatto con riso arborio, ragù rosso con passata di pomodoro biologico, carne di manzo, parmigiano oltre 24 mesi, burro e fiordilatte. Tra i dolci infine, oltre i classici, degno di nota è il Maritozzo Alla Panna, realizzato in casa con lunga lievitazione mista lievito madre e lievito di birra.
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