ARDECORE a Roma

La pizzeria Ardecore si trova a Roma, nel quartiere dell’Esquilino. Ardecore è l’unione di due parole, da una parte Core, che significa cuore in dialetto romano ma anche campano, e Arde che rimanda all’ardore e alla passione. Il locale è moderno, con tante suggestioni pop nell’arredamento caratterizzato da colori accesi. Conta circa 100 coperti distribuiti su più sale con tavoli ben distanziati.

Al forno e in sala una coppia, anche nella vita, di giovani irpini: Alessandro Zirpolo, il pizzaiolo, e la compagna Roberta. Alessandro ha portato a Roma non solo la sua esperienza professionale, ma anche la maggior parte dei prodotti che propone sulle sue pizze. La sua è una pizza napoletana contemporanea con base molto sottile, cornicione pronunciato, cottura uniforme e con farciture dosate con equilibrio. Tra le pizze classiche degna di nota è la Marinara Ricca fatta con pomodoro San Marzano, pomodorini del Piennolo del Vesuvio, aglio, origano, alici di Cetara, basilico, e olio evo; e la Nerano fatta con fiordilatte, crema di zucchine, chips di zucchine, scaglie di provolone, menta fresca e olio evo. Tra le pizze con abbinamenti più articolati invece, spicca la Tartufata fatta con fiordilatte, crema tartufata, funghi porcini, guanciale, basilico e olio evo. Non mancano inoltre una selezione di antipasti e fritti e un’offerta dolce finale dal gusto napoletano. Proposta alcolica presente con una selezione di birre artigianali e vini.