Santa Romana Pizzeria di Quartiere a Roma

Santa Romana, dei fratelli Davide e Raoul, si trova a Roma, in zona Magliana; nasce dall’esperienza del locale di famiglia, e si presenta come pizzeria di quartiere dove la protagonista è la pizza romana, bassa e scrocchiarella. L’impasto nasce da una biga al 100% che si trasforma in un panetto da 180 grammi, steso a mano e non a matterello. Il disco seppur croccante non è così basso. È volutamente più sviluppato per reggere il condimento e non sparire sotto quest’ultimo.

Per quanto riguarda la proposta in menu, è caratterizzata da grandi classici come la Rossa Ajo e Prezzemolo fatta con salsa di pomodoro e trito d’ajo e prezzemolo; e la Margherita fatta con salsa di pomodoro, fiordilatte e basilico. Tra le pizze con preparazioni più articolate sono da citare: la Polpette fatta con stracotto di pomodoro, le polpette di nonna, parmigiano grattuggiato e basilico; la Cicoria e Salsiccia fatta con fiordilatte, cicoria ripassata e salsiccia sbriciolata; e la Lady Confit fatta con salsa di pomodoro, cipolla rossa in agrodolce, pomodori datterino semi-confit, riccioli di ricotta salata di pecora e basilico. La proposta alcolica è presente con una selezione di birra e vino.