Svario Pizza Bar a Roma

Dario Gioco, Alessio Valloni, Irene Onofri e Gabriele Tomassetti. Tutti proprietari dell’insegna di Via Val Senio e tutti appassionati ad un progetto comune: la vera pizza romana abbinata a un drink, nasce così Svario Pizza Bar.

Il locale, in zona Montesacro a Roma, presenta un grande tavolo sociale all’ingresso, 60 sedute interne e circa 30 esterne, un grande bancone e una sala dallo stile minimalista, resa pop dalle colorate scritte a neon. La pizza è il risultato di un impasto lavorato a mattarello, come una volta, mantenendo la tradizione dei forni di Roma, steso finemente e che gode di un’idratazione del 65% e di un’estrema croccantezza, grazie alla miscela di due differenti farine. La proposta in menu offre una selezione di pizze classiche e una delle cosidette pizze Svariate. Alla prima categoria appartengono l’immancabile Margherita classica, la Margherita stracciatella fatta con pomodoro San Marzano, stracciatella di bufala e basilico; e la Capricciosa fatta con pomodoto San Marzano, fiordilatte campano, funghi champignon, carciofo alla brace, uovo sodo, culatello di prosciutto crudo. Nella selezione di Pizze Svariate invece spiccano la Napoli Esagerata fatta con pomodoro San Marzano, foglie di cipolla, olive, filetti di alici, salsa verde con jalapeno e polvere di capperi; e la Libanese fatta con Hummus di ceci, filetti di baccalà, cipolla caramellata e peperone crusco. Per quanto riguarda la proposta alcolica, oltre ai numerosi drinks è presente anche una selezione di bollicine e vini.