Don Antonio 1970 a Salerno

La pizzeria Don Antonio 1970, di Fabio Di Giovanni, si trova nei pressi del lungomare di Salerno, a 100 metri da Piazza Libertà e ad un passo dalla Villa Comunale. Il locale, con arredamento moderno e curato nei dettagli, presenta una sala interna con forno e piano di lavoro a vista e un buon numero di coperti, ai quali si aggiongono quelli del dehors.

La proposta in menu si articola in: pizze a rot’ e carrett’, pizze della tradizione, una selezione di margherite, nuovi classici, pizze in doppia cottura, e ripieni fritti e al forno. Tra le pizze con stesura a rot e carrett’ spiccano due grandi classici: la Margherita fatta con pomodoro San Marzano, parmigiano, fiordilatte, basilico e olio evo; e la Provola e Pepe fatta con pomodoro San Marzano, provola di bufala, pepe macinato, olio evo e basilico. Tra le pizze della tradizione merita una menzione la Capricciosa Secondo Fabio fatta con fiordilatte, prosciutto cotto affumicato, funghi cardoncelli saltati in padella, in uscita salsiccia secca rossa cilentana, carciofino bianco e polvere di olive; mentre tra i nuovi classici degna di nota è Limpiccata, fatta con peperone crusco essiccato, fiordilatte, salsiccia con finocchietto e caciocavallo podolico. Tra la selezione delle Margherite in fine, va citata la Corbarina fatta con mozzarella di bufala, pomodorini di Corbara, Grana Padano, basilico e olio evo. Anche i dolci sono presenti, tra cui lo spicchio dolce di padellino Sacher con impasto al cacao, gocce di cioccolato, marmellata di albicocca pellecchiella e cioccolato fuso.