Incusa Pizzeria Contemporanea, di Vincenzo Galdi e Teresa Principe, nasce nel 2022 a Capaccio Paestum, a ridosso della Statale 18. Il locale, con arredamento minimale, presenta una sala con 25 coperti, ai quali si aggiungono i 40 del dehors esterno fruibile nel periodo estivo.
La proposta in menu si articola in antipasti, pizze classiche, stagionali e pizze innovative; tra le pizze classiche, oltre la Margherita fatta con mozzarella, pomodoro San Marzano, basilico e olio evo, c’è la Cilentana fatta con sugo di pomodorino cotto, origano, cacio ricotta di capra, basilico e olio evo; e il Ripieno fatto con mozzarella, pomodoro San Marzano, salame dolce, ricotta di bufala, pepe, basilico e olio evo. Tra le pizze innovative invece, degne di nota sono la Incusa, che porta il nome della pizzeria, fatta con focaccia, burro aromatizzato alla salvia, alici, lime e pomodorino giallo semidry; e la Donna France fatta con mozzarella, filetto di tonno, pomodorino semi dry, cipollotto in agrodolce, cenere d’olive, ravanello, erba cipollina e olio evo. Anche i fritti sono presenti, tra cui crocchè, arancini e frittatine in vari gusti.
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