Officina della Pizza a Salerno

Officina della Pizza, di Mario Severino, nasce nel 2016 a Sarno, in provincia di Salerno. Il locale presenta all’ingresso un grande piano di lavoro, due forni a vista, e proseguendo, tre sale con un buon numero di coperti che aumenta grazie alla presenza di una parte esterna, fruibile durante la bella stagione.

La proposta comprende: starter, nuvole fritte, pizza a 3 cotture, pala romana crunch, pizza nel ruoto, e tonda classica. Tra i fritti spicca la nuvola Alicella, fatta con pomodorino del piennolo del Vesuvio Dop e alici di Cetara; tra le pizze classiche invece, c’è la Margherita Sarnese fatta con pomodoro Marzanino, fiordilatte, grana padano dop, basilico e olio evo; seguita dall’Officina fatta con fiordilatte, pomodorini gialli del piennolo del Vesuvio Dop, fior di ricotta di fuscella, granella di nocciole, lardo di colonnata, grana padano, basilico e olio evo. Per quanto riguarda le pizze in 3 cotture, sono da menzionare la Pasta e Patate di Mare, fatta con crema di patate arrosto, provola affumicata, lardo di mare, cacioricotta cilentana, pepe macinato fresco, basilico e olio evo; e la Mario con crema di pomodoro arrosto, datterino al forno, pesto di aglio orsino, origano, capperi al sale, alici, olive nere, basilico e olio evo. La Carrettiera Croccante infine, fatta con cime di rapa, salsiccia a punto di coltello, salsa di provola affuicata, basilico e olio evo; si distingue tra le pale crunch.