Pizzà Identità Gastronomiche, di Nicola Monetti, si trova nel cuore del centro storico di Salerno. Il locale presenta un’unica sala abbellita da quadri di arte moderna, il forno a vista e un numero di coperti limitato.
La proposta in menu si articola in antipasti, pizze in doppia cottura, carta delle margherite, delle marinare e una sezione di proposte speciali. Tra le pizze classiche, oltre l’immancabile Margherita, meritano una menzione la Oro Rosa fatta con fiordilatte, passata di pomodorino rosa di Rofrano, basilico fresco e olio evo; e la Diavola Cilentana fatta con salsa di pomodoro all’arrabbiata, pancetta tesapiccante, fiordilatte, cacio ricotta di capra, basilico e olio evo. Per quanto riguarda le pizze speciali, spiccano: la Vittorio Va Al Mercato fatta con crema di patate, fiordilatte, provola di bufala affumicata, zucchine marinate, crema di melanzane arrostite al forno, fiori di zucca, chips di peperone crusco e la sua polvere, basilico e olio evo; e la Salernitano Puro fatta con fiordilatte, scarola riccia condita con colatura di alici, alici di Cetara, maionese ai capperi di Salina, polvere di olive taggiasche e olio evo. La Tratto Da Una Marinara invece, fatta con sugo di San Marzano e Corbarino, pesto di aglio orsino, polvere di aglio nero fermentato, colatura di alici di Cetara e olio evo, spicca tra le pizze in doppia cottura.
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